Los Korpilomberos

Con la ilusión que suponía conocer el Korpi llegamos a L'Escala puntuales como siempre que utilizamos Jeronimo's Airlines para llegar a nuestro destino.

Del local está todo dicho. Atmósfera familiar e íntima, un punto austera y funcional logrando en todo caso hacerte sentir cómodo y a gusto.

Tras los pertinentes saludos la amable Anette nos acomoda y comenzamos a degustar unos ricos AOVEs, concretamente un Guadalimar jienense, un Verdot de l'Empordá y un Marqués de Griñón de la provincia de Toledo, todos ricos y diferentes gustándome especialmente el último. Se acompañaban del pan casero elaborado por ellos mismos que estaba tremendamente gustoso.

De esta forma comenzamos a confeccionar la comanda. Finalmente una parte al centro y otra al gusto individual quedando así la cosa:

Croqueta de Chorizo Picante, Miel y Camembert. Suavidad intencionada tanto en los tonos picantes como dulces de los ingredientes que combinaban a la perfección con la cremosa bechamel. Atención.

Patatas Bravas. Cuidada versión de bonita estética simétrica con las patatas cortadas en pequeñas rodajas. En boca se deshacían por el logrado punto de cocción. Guiño.

Anchoas con Pan y Tomate. Poco a decir sobre este producto estando en L'Escala. A cerrar los ojos y a disfrutar. Viaje.

Carpaccio de Gambas con Aceite de Albahaca. Nuevamente la materia prima de calidad salta a la palestra precisando una manipulación tan escasa como esencial. Bocado del cercano mar. Inmersión.

Tataki de Vaca Vieja "Rubia Gallega" con Maíz. Correctamente ejecutado y bien acompañado de una suave crema de maíz pero al que no le supe encontrar la intensidad esperada. Expectante.

Pulpo con Parmentier, Huevo a 65º y Aceite de Trufa. Cuando lo pedí sabía que era una apuesta ganadora, más que nada porque los dos Restauranteros veteranos en este local también lo pidieron sin dudar. Acierto pleno. Punto del pulpo, finura y sabor del parmentier que mezclado con el huevo te sube a la luna a toda velocidad. Estratosférico.

Sopa de Vainilla con Crujiente de Regaliz Salado. Fondo intenso en la medida que necesitaba la combinación con el curioso y conseguido regaliz. Frescura.

Para beber, además de un par de aguas acabamos con las existencias en nevera del Colet Navazos 2009 y, cortesía de la casa, una botella de Rimarts Gran Reserva 40 con el que brindamos por el cumpleaños de Pau.

Un buen café para concluir.

Sobre el servicio destacar que Annete te lleva en volandas en todo momento con su perenne semblante sonriente, solventando con profesionalidad y diligencia cualquier duda, consulta o petición.

En resumen, poco se puede añadir a las opiniones aquí vertidas sobre este restaurante. Buen producto, estudiada planificación, conocimientos, técnica y sobre todo ilusión y honradez transmitidas con gran simpatía. Disfrutamos mucho también fuera del plano gastronómico compartiendo mesa y risas con parte de nuestra familia catalano-veremera que siempre nos recibe con los brazos abiertos. Un placer.