La "buena guerra" que dan dos personas!!

Acudimos gracias a una pareja de amigos locales que nos referencian el buen hacer de los dueños.

Local pequeño, muy pequeño, 7-8-9 mesas, de dos, colocadas de forma que pueden ser de dos o de cuatro. Ubicado en segunda línea de mar, entre callejuelas más o menos estrechas (pasa un coche con comodidad), sin nada a destacar de la fachada ni del entorno… muy normal y sencillo.

Es un local con música ambiental, agradable, con decoración correcta y algo “apretado”, los armarios del vino por aquí, la cafetera profesional pero pequeña, por allá…al lado del pasa-platos… en resumen, todo tirando a minimalista, incluso en el servicio, dueña en sala, dueño en cocina. Nadie más. No afecta (algo sí, pero nada dramático) el espartano número de recursos humanos. Uno tiene la sensación de que alguien sacó escalímetro, o la cinta métrica, y se puso a medir…tanto los espacios, como los tiempos, como las raciones….esa sensación de escandallo, de cost controling, todo sujeto a las manos firmes de los que llevan el barco y que te permite tener un menú de 3-4-5 platos por persona y un vino correcto a un precio que ronda los 40/50 euros persona.

La elaboración de la carta junto al juego de “todo a compartir”, facilitan la secuenciación de platos, a un ritmo correcto. Las cantidades, la calidad, las cocciones…. Todo está bien y ajustado a unos precios pequeños bajos que te permiten (emocionalmente hablando) “repetir” o doblar raciones sin pensar ni poner muchos problemas.

Comimos bien, muy bien. El servicio del vino es básico, sin aspavientos, pero tampoco tirando el vino…. Carta corta pero diversa, con vino de la zona, algo de Francia… bien.

Mantelería, cubertería, loza, copas…todo correcto, cambiando a cada plato, cristal Riedel…etc.

Espartano pero disfrutando, tanto por la variedad como por la excelencia en el trabajo, tanto dentro como fuera… muy recomendable y muy necesario, es posible hacer restauración, vivir dignamente sin jornadas maratonianas eternas.

Cierto es también, que la cercanía con Francia creo que les aporta un grupo de clientes que, sin la exageración de hace 40 años, goza de una potencia económica distinta a la autóctona.

En resumen, agendado y se lo recomiendo.