Clasicismo puesto al día. Equilibrio
Mantenerse en la línea sin bajar la guardia ya es un mérito. Esa es la impresión que me dio El Raset. Por otra parte toda una institución en Dénia.
Tomé a la carta, con alguna sugerencia del camarero.
Cuando hablo de clasicismo puesto al dia no lo hago en forma peyorativa, lo que quiero decir es que siguen trabajando en su línea pero adaptando los platos al gusto actual, lo cual es en si mismo un gran mérito.
Tomé una especie de croqueta de salmón rebozada (tigre) un tartar de ternera, pulpo con patatas y mollejas con alcachofas. Todo excelente.
La carta de vinos es para mirarla detenidamente, debido a los precios de algunos vinos, pero siempre se encuentra algo con buena RCP, como este Pago de los Capellanes roble. El servicio del vino es mínimo.
Un sitio para no equivocarse.