Restaurante El Cisne Azul: Siempre bien en setas


Ayer volvimos a cenar esta vez para "casi" despedir la temporada de setas frescas nacionales ( comercializables y no de cultivo). LLegamos a las 20,45 con todas las mesas llenas y nos apuntaron para el segundo turno que fue rapidisimo por lo que a las 21:10 ya estabamos pidiendo.. El vino nos dejamos aconsejar como siempre por Miguel y estavez fue Rioja: Viña Ijalba reserva 2005 realmente bueno a 16 euros ( o 18.. no recuerdo). Todo a la plancha hecho al momento en la misma barra. La verdad es que esta vez la oferta era amplia pero porque habia mucha seta de cultivo ( enoki, lentinus, pie azul..) pero silvestre solo habia boletus, lengua de vaca, seta de cardo y una racion de amanita cesarea. Yo iba con antojo de algun cantarellus (mejor si era el tubaeformis) pero no hubo suerte.
Mientras esperamos tomamos 2 Prado Rey roble con unas aceitunas.

Para compartir:
- amanita cesarea con huevo frito al centro: espectacular
- Boletus
- enoki con foie . Gran descubrimiento. Que original ¡¡
- Lomo de buey : 1 racion para dos
Novedad: no dan cafe para no demorar la espera de los siguientes y ese detalle no me gustó. Pero invitaron a chupitos.

Habia mas gente que nunca y quiza tambien por eso no nos pusieron ningun aperitivo al sentarnos.
En resumen, quiza el dia que menos me ha gustado tanto por el bullicio y gentio como que no habia gran variedad de setas silvestres pero desde luego sigue siendo el "el rey" en Madrid en cuanto a setas. Seguiremos haciendo las 2 o 3 visitas que siempre hacemos en otoño y otras tantas en primavera.

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