Excelente cocina sin malabarismos

Hacía tiempo que leía noticias positivas Sense Pressa y había recibido inputs muy positivos por parte de amigos de confianza. No sé porque he tardado tanto en acudir. Quizás me imaginaba que el tema precio estaba subido, pero como celebraba mi cumpleaños, me dije "hoy quiero cenar bien". Ni esterificados, ni calamar a romana deconstruido, ni menús degustación donde acabas comiendo lo que quieren que comas ...

Se trata de un local de pequeño formato, sin ninguna concesión a la decoración con pocas mesas. El servicio está personalizado por el propietario y un poco al estilo de mi apreciado restaurant La Estrella. La diferencia es que mientras en el Estrella la materia prima es de primer orden, aquí ya es nivel Champions y evidentemente el precio está un poco por encima.

De entrada nos dejaron una carta y prudentemente esperaron a ver si pedíamos platos de allí. Pero como ya me sabía la película de haberla leído, le pregunté si tenían platos "fuera carta". Y comenzó a recitar un festival de platos.

Como primeros elegimos los famosos garbanzos con espardenyes y huevo, que una vez te han presentado, lo mezcaln para romper el huevo. Realmente memorable!. Vale la pena la visita sólo por este plato.

El otro primero fueron flores de calabacín rellenas con brandada y con una salsa de pimiento de piquillo. Probé el plato y también gran nivel.

Como segundos, yo elegí la cola de buey. Buenísima, superando la que yo preparo, lo que no en todas partes pasa. Y el otro segundo fue el tártar del que probé un poco y me pareció sensacional de sabor y textura.

Como postre (un día es un día y alarga la cena), compartimos coca de Llavaneres y unos buñuelos. Postre excelente también. Sin duda, Sense Pressa , pasa a ser uno de mis restaurantes favoritos.

Por lo que sé, siempre está lleno y lo pudimos verificar escuchando como decían "no" a varios clientes (era Martes noche) de aquellos que ya entran resignados diciendo "ya imaginamos que no, pero si por casualidad han tenido alguna anulación".

Me hizo gracia el público. Se veía gente aparentemente con pocos problemas económicos, gente de la zona. Pero se veía gente que les gustaba comer ... nada que ver con el público de las apariencias de los próximos Boca Grande, Cocó, etc. Nada de ir a "ser visto" ... se trata de ir allí a cenar.

Y el costo?. Pues sin vino, la comida salió por 90 € dos personas. En mi opinión RSP (satisfacción-precio) excelente.

Realmente hay mucha profesionalidad detrás, una buena carta de vinos, aunque desgraciadamente empieza con la lista de mis "non gratos" Riojas, pero avanzando páginas ya aparecen apartados más próximos y elegimos un excelente Castell de Falset 2005 de la DO Montsant, un vino que en mi opinión, tendría que ser mucho más conocido y valorado. Pero no hay movimiento mediático ni tiene el encanto de ser de una bodega artesanal.

Para encontrar otra pega (me dicen que últimamente estoy demasiado blando), el precio de los vinos está multiplicado por dos respecto al precio de tienda y en mi criterio actualmente el factor de multiplicación no debería pasar de 1,5. Pero claro ... es mi criterio y cada uno en su casa, baja los escaleras como quiere.

Pero salvo estas menudencias del vino, se come de manera EXTRAORDINARIA... :).

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat