Pasa el tiempo ¿o no?

Pues han pasado 4 años de la última visita y parece que fue ayer. No hay cambios físicos en el restaurante más allá que la carta (QR) de vinos tiene un formato distinto en el que van apareciendo la imagen de las botellas sin un orden lógico con una poca información y su precio.

Quedamos temprano con reserva previa y nos perdemos por el camino debido a las obras de construcción de carretera que ha modificado todas las entradas desde la autovía; somos los primeros (nadie en el aparcamiento) y nos colocan en una mesa redonda en mitad del comedor después de disfrutar de una mañana, por fin sin lluvia aunque si con un buen vendaval de viento; las vistas de despegue de aviones y las pinadas son un plus. Poco a poco el local se fue llenando aunque sin estar a tope, pero para un día entre semana y de invierno, está más que bien; por supuesto a más gente mucho más ruido en la sala ya que los ventanales, enormes, tiene esta servidumbre.

El servicio amable como siempre y la salida de cocina, para nosotros estuvo muy bien; en otras mesas voluminosas cercanas fue más lento. Para beber elegimos un vermut y no hay porque se les acabó justo el domingo y no les han servido aún (¿solo tienen uno?, ¿se les acabaron todos de golpe? ¿estaba cerrado Mercadona estos 3 días? ...); se cambia por una copa de vino blanco y solo hay uno por copas que es Asador Monte Mayor blanco, un vino blanco embotellado para ellos a 4,50€ la copa. Para los otros 3 nos pedimos una cerveza, una botella grande de agua mineral sin gas y un vino tinto que fue Pepe Mendoza Casa Agrícola tinto 2023 (20€) un coupage de monastrell, giró y alicante bouschet -garnacha tintorera- al que por cierto la ya presente cosecha 2024 ha sustituido la uva local giró por syrah. No ha cambiado el tema de servicio que se limita a descorche y, sin cata, primer servicio y al centro de la mesa, con unas copas simplemente correctas .

Para comer empezamos aceptando la propuesta de un buen pan tostado a la brasa con salsas (al i oli y tomate rallado) mientras llegaba la comanda:

. alcachofas brasa x 4: en formato flor de alcachofa sin excesos de brasa y que precisan sal y aceite que hay en mesa; por supuesto AOVE Asador Monte Mayor. Notables.

. teja entera de calçots x 4: acierto de servirlas de 2 en 2 para que no se enfríen. Con 25 piezas cada una (como los atillos de venta de los calçots) con unos gruesos y otros no, muy frescos, buen punto de fuego sin excesos, recién sacados de las brasas y nos llegan envueltos en papel de estraza que hace que haya que esperar a que baje la temperatura; unos pequeños cuencos con la salsa romescu correcta y en cantidad más que ajustada. Acompaña toda la parafernalia de babero, guantes de plástico.. pero que es necesario. Sobresalientes.

Con una ligera recogida de restos de brasas, manchas, etc del mantel como si fueran migas y que se quedó bastante sucio, vienen ya las dos cazuelas de asado:

. 1/4 de cochinillo: literal que viene el cuarto superior izquierdo con cabeza y todo; en mesa lo trocean con un par de cucharas para facilitar el autoservicio a demanda. La carne en perfecto punto, jugosa, tierna, bien de sabor, piel crujiente; ¿cantidad? pues pensábamos que iba a sobrar pues los cuartos suelen servir para 3 personas, pero se repeló hasta la orejita. Sobresaliente.

. 1/4 de cordero: se puede repetir palabra por palabra lo anterior. Sobresaliente.

. flipendo x 2: lo recordaba menos contundente y esta vez nos pareció excesiva bomba dulce (o estábamos más saturados); poca crema y mucho helado de mantecado y chocolate caliente, bien el hojaldre solo para muy golosos.

. torrija de horchata con helado de horchata artesanal de Alboraia x 2: buena torrija quizás con demasiado empapado de horchata que la dejó casi cremosa en el centro; el resto bien.

No hubo cafés ni chupitos. Tras unos años sin probar calçots se ha retomado con interés porque pasa el tiempo para os que estamos dentro pero para el resto no parece que pase.