Pues no sé...

Seguro que tendrían un mal día, aunque lo del foie muy frío no lo acabo de entender.

SALUT¡¡¡¡

Si se sirve demasiado frío, no captas todo el sabor. Hay que sacarlo de la nevera con tiempo para que coja una adecuada temperatura de servicio

No estoy muy de acuerdo con esa apreciación sobre el foie, aunque está claro que va a gustos, personalmente lo sacaba con antelación de la camara e incluso leve golpe de salamandra o soplete, pero si el higado es Güenisimo, y se cocina levemente como supongo será el caso, pues lo he probado, atemperando sacrificamos ese peazo, color y esa textura aturronada impresionante.
Aunque ya te digo va en gustos, paradel otro modo a la plancha, hay veces que el comensal no capta algunas cosas que el cocinata quiere transmitir.

SALUT¡¡¡

Nota un poco baja en la comida, teniendo en cuenta que no te han convencido 2 de los 7 platos.

Contestando a Davinci2, el color no se veía, ya que iba cubierto de la gelatina de trufa. La textura tampoco es de las mejores que he probado. El micuit que compro para casa la tiene mejor. Y sí, sin duda el comensal no capta a veces lo que quiere transmitir el cocinero. Problema del cocinero, que se explique.

Contestando a Almolo, sólo me han gustado realmente los postres y el tataki de atún. También la mitad de los amuse gueule. No creo que lo anterior justifique mejor nota. Es un menú degustación que, se supone, el cocinero ha de saberse de memoria. Cualquier error lo considero, en un restaurante así, injustificable. El pato estaba duro y el arroz apenas tenía sabor. El arroz negro era el de mi mujer. Lo comento pero no lo valoro, ya que sólo he probado una cucharadita de arroz cuando ya estaba algo frío. Según mi mujer, estaba muy bueno, pero ella no escribe el comentario :-)

No se puede remar a contracorriente ? No pueden tener un dia malo ? Siempre que se argumente como lo ha hecho Francesc no veo motivo de queja.

Davinci, eso de las "sensaciones del cocinata" y lo que quiere transmitir, me suena a algo etéreo. Lo que los cocineros queremos es hacer felices a los comensales y no estamos para otras pamplinas que tengan que interpretar los comensales. Aviados estamos.

Cabreado debia estar de tener solo dos mesas.

Disculpa francescf creía que el mi cuit fue otro tipo de elaboración diferente...

Joer... Bernie y an etéreo. si tienes toda la razón, el comensal no tiene que interpretar nada, es la cocina la que tiene que transmitir, ya sea felicidad u otra cosa, pero el problema es qque al igual que hay restaurantes con diferentes puntuaciones, si se puntuaran los clientes(no lo digo por francescf por supuesto)tambien los habrían de diferentes puntuaciones....

SALUT¡¡¡¡¡

Oye guapetón y ¿para que querias un puro? a ti te faltaba, J.Luis

Jesús, a fecha de hoy no he encontrado un Cohiba que no me quitase las penas... y con José Luis seguro que hasta me hubiese sabido mejor ;-)

P.D. En la próxima cata nos sentamos juntos... pero que no se entere Javierbb... que es muy celoso.

Contestando a davinci y sin animo de ofender!! creo que se te ve un poco el plumero... trabajaste allí o eres familia de los dueños??
Mi opinión personal sobre lo de los días malos, que te lo puedes permitir en un restaurante con gran capacidad de comensales, restaurantes donde el menú se cambie casi cada día y también que tengan una carta. Así pues, después de una semana de trabajo duro puedes tener un mal día y se perdona o no. Pero hablamos de que, por lo que leo en las críticas, el menú ha variado muy poquito en algo mas de un año, tu mismo lo puedes comprobar y los cocineros deberían saberse los platos de memoria, como bien dice francesf. Pues vale,si tu te dejas, te costará tu dinerito aguantar el mal día del chef y a esas "alturas", quizá sea inperdonable..

Un saludo.