ARTE CULINARIO A VISTA DE PAJARO.

Tenía ganas de acudir al Vertical, y la verdad que tanto a mi mujer como a mí, nos entusiasmó. Nos decantamos por el menú gastrónomico. Con los snacks (de fábula) una copita de champagne André Clouet. Como entrantes, tartufo de foie con cacao y reducción de modena (brutal); tosta de tartar de ventresca (deliciosa y sutil); y como último, huevo escalfado a baja temperatura con caldo de ibérico y boletus (una pasada). De principales, nos sirvieron una bacalao con pochas, en su justo punto de cocción y cremoso, y para finalizar, solomillo de ternera, tierno, tierno. En los postres, una especie de mousse de crema catalana y browniee de chocolate con helado de la pasión, ambos postres maridados ejemplarmente con Oremus Tokaji 4 puttonyos y un icewine de canadá. Durante la comida bebimos un Maduresa 2006, que maridó de lujo. En definitiva, un restaurante de altos vuelos en Valencia, con un servicio de sala amable y simpatico y un conocimiento sincero de lo que hacen. El coperio, alta gama de Schott Zwiesel, creo que es la serie handmade. A disfrutar señor@s.