Un gran restaurante sin paliativos

Sin duda uno de los grandes a nivel global. Un gran restaurante cuidado en su aspecto externo, renovado, asentado culinariamente desde hace años y donde el comensal exigente podrá encontar muchos elementos de satisfacción. A mi el local donde se asienta me encanta, sus jardines, sus espacios, su luz natural maravillosa que permite degustar la comida sin perder detalle. El servicio es completo y numeroso lo que permite una buena atención, incluido el recibimiento actual dónde se explica la elaboración de las anchoas en salmuera mientras se degusta una, se elige el vino....todo un placer. A veces si se observa cierta descoordinación en el mismo que ocasiona algunas esperas en la sucesión de los platos del menú, o en el servicio del vino, pero en general la atención es buena y capaz. Excelente carta de vinos, con precios dispares, que merece una atenta y paciente lectura. Servicio del vino bueno , pero dispar sobre todo si el local esta lleno, ya que no todas las mesas se atienden con igual atención o interés. El menú gastronómico actual es sobresaliente, sobre todo en sus enterantes magníficos, diversos, contrastes, precisión y gustosidad. Si noté cierto " parón" en los segundos que en este menú no parecen estar a la altura de los entrantes y el postre, en especial la lubina con tomate y pure de hinojo, en una presentación mucho más discreta y desordenada que los platos previos, nos soprendió .Parece como si los dos segundos perdieran la personalidad y precisión del resto del menú, como si se hubieran vulgarizado El alto nivel se vuelve a recuperar con los postres, finos, delicados y riquísimos. En definitiva un gran restaurante, una gran estrella con muchos años de experiencia y y mucho que ofrecer