Mi sorpresa en Cantabria

Me he quedado prendado de este restaurante, de su entorno, de su cocina y de su ambiente, la verdad salimos encantados.

Si, esta en Ampuero , pero un poco alejado de lo que es el pueblo , en concreto en donde la bien aparecida , así se llama la calle y la iglesia que hay , cosas de la virgen , el entorno es precioso , fue un día de niebla y alguna llovizna , a mi me encantan esos días .

Primero fuimos a tomar algo al bar , adjunto al restaurante y que me imagino , negocio familiar , y de donde empezaría a hacer sus primeros pinitos afición el chef , de hecho la cocina del restaurante se ve , me pedí un albiker , el vino joven que mas me gusta y con el que acompañaría casi toda la comida a posteriori .

Después de acabarse el suculento caldo que se pidió mi mujer, salimos del bar y nos dirigimos a la puerta del restaurante , local nuevo y acogedor , espacioso y con una vistas espectaculares .

Nos pedimos el menú degustación, 55 + iva .

Empezamos con un par de aperitivos ambos deliciosos, emulsión de guisantes con espuma de bacalao y Anchoa del cantábrico con helado de pimiento y picual , ya digo ambos aperitivos muy ricos , y buena mezcla de anchoa y helado de pimiento , original.

Seguimos con atún rojo en tataki con aguacate, jugo de su marinada y helado de cereza, plato colorista y con gusto.

Royal de foie-gras, canelón de modena con espuma de queso pasiego y crema de col de la bien aparecida, espectacular montaje, canelón , el royal riquísimo ya aquí estaba bastante sorprendido .

Papada de pio-negro, salteado con alcahofa , cigala y aire de soja , soberbio mar y tierra , ya me lo advirtieron de la mesa de al lado , increíble , textura , sabor , aroma , magnifico.

Merluza del Cantábrico al pil-pil ( de sus espinas) , pues para que bajar el nivel , otro plato para chuparse los dedos , suave liviano y sorprendente .

Llego la carne, no soy mucho de cordero, a no ser, en plan buen asado, tipo el de casa mauro, en Peñafiel , pero claro esto seguía en su línea , que carne mas bien cocinada y que tierna y sugerente , así que nos comimos el corderito al plato ( entrecot ,mollejas en su jugo y chips de tubérculos ) .

Para acabar macedonia de frutas tropicales con sopa de piña , helado de queso frasco “las garmillas” , queso que me encanta y del que me lleve para Bilbao , un par , y además espuma de coco , yo no se si es consecuencia del nivelazo de los salados o merito de los dulces , pero me pareció seguir en el festival.

Por ultimo tostada de pan brioche , con helado de lima y crujiente de manzana , hay si que volví a pisar el suelo , soy un fan de la tostada berasategui , y esta estaba rica , pero poco dulce , eso si a excepción de lo sosa que estaba , para mi , la presentación y ejecución mas que correcta .

En conclusión varios platos a nivel superior , de beber como he comentado una botella de albiker , mi joven riojano , preferido a 10€ , correcto , una copa de somontano para el cordero , viñas del vero , a 3,50 , casi lo que te cobran en un bar , muy buen precio y para el postre un Ochoa , delicioso a otros 3€ , soberbio precio también .

La carta de vinos con muchas D.O y buenos precios , servían el vino cuando podían , a mi como me gusta echarme yo , me pareció muy bien , servicio profesional y agradable.

Con las infusiones y el gin tonic de tanqueray rangpur , nos sacaron lo que llaman golmajeria , un tiramisu en decostrucion y una gominota de melocotón , vamos los petit fours , el gin –tonic a 10€ , mas en la línea de lo normal de un estrellado .

Degustación de pan 2,5€ por barba , pan de aceite , rustico y pasas , si repites el de aceite un euro , el rustico 0,50 , a esto no acabo de acostumbrarme , aunque ya hay alguno en Bilbao que cobra el pan aparte .

En general estupenda experiencia, entorno , calida-precio y muy buena cocina , sin duda de los que mas me han gustado de Cantabria y mira que me han gustado todos.

Desde aquí reivindicar , aunque no hace falta , la restauración cantabra a un nivel soberbio , los productos cantabros , que me tienen enamorado , los quesos , las anchoas , las polkas , los sobaos , todo y su gente , por mi ya sabido que son increíbles , desde hace tiempo , pero desde que he tenido la suerte de conocer a algún compañero de foro , todavía mas encantado , con Cantabria finita , pues ojala fuera infinita , y es que además si no lo digo reviento , me gusta hasta su ex presidente Revilla , es un casta y para los que piensan que es un paleto de pueblo , sepan que esta en excedencia como profesor de economía de la universidad , y además estudio en Bilbao , de hay , creo yo , lo chulo que es , un abrazo para todos mis amigos cantabros, ea, ya lo he dicho.