Muy buenas sensaciones, gran RCP

Ultimo estrellado que nos quedaba por visitar en Cantabria..aunque tenemos que comenzar de nuevo la ronda en alguno de ellos.
Día de lluvia y niebla en Cantabria, salimos de Santander a las 13:00 en dirección a Ampuero, subimos a la Bien Aparecida, y antes de entrar en el bar, visitamos a la patrona de la Bien Aparecida. Luego al Bar Solana donde hay colgadas fotos de Ignacio Solana con todos los cocineros grandes: Adriá, Berasategui, ROca, Blumenthal,...tambien on otras figuras del futbol, toros, y mundo de la farándula. En el bar nos tomamos un blanco de solera..al precio de 0,60€. El bar es un bar de pueblo de los de toda la vida...

A las 14:00 pasamos al comedor que en ese momento estaba vacío, pero que se fue casi llenando, puede haber unas 12-13 mesas, y diría que estaban todas ocupadas menos 2.

Nos decidimos por el menú degustación que constaba de 2 aperitivos, 5 platos y dos postres..

Aperitivos:

1. Cocido montañés "destructurado": Sorpresa, recuerdos,...nos gustó mucho..las alubias y la morcila en una especie puré y la berza en espuma acompañado de una rodaja fina de chorizo frito.

2. Gilda: Compuesta de anchoa, helado de aceituna rellena y caramelo de gilda. Muy buena anchoa (creo que San Filippo), muy logrado el helado de aceituna rellena, pero el caramelo de gilda hacía por esta vía se perdiera algo de sabor. original.

Entrantes;

1. Copa de centollo con crema de vainilla, hinojo....Nos gustó pero creo que este plato estaría mucho mejor solo con centollo, el centollo desmenuzado estaba muy bueno, pero esos otros ingredientes suavizan el sabor del plato; desde mi humilde opinión un sabor más claro del centollo podría resultar en un mejor plato.

2. Carabinero con jibia y alcachofas: Gran combinación, buen aprovechamiento del carabinero con un fondo de sus juegos donde la jibia se "mojaba" y tomaba mucho sabor, muy buena alcachofa...

3. Milhojas de manzana, patata, y foie con una salsa de reducción de un vino blanco: Buena ejecución, yo le quitaría la patata y dejaría solo la manzana y el foie.

Platos:

Salmonete con sopa de sus espinas, y puré de sus higaditos: Este plato nos encanto, todo sabor a salmonete, éste en su punto. Producto totalmente aprovechado, el plato del menú.

Carrilleras de ternera lechal sobre puré de patata: muy melosas, carne muy muy tierna, no hacía falta al cuchillo. Perfecta ejecución en un plato muy clásico.

Postres:

- Macedonia de frutas tropicales con espuma de coco y queso. Muy refrescante, muy acertado su posición en el menú después de las carrilleras y su untuosidad.

- Torrijas de pan brioche con helado de lima: Gran combinación, buen contrapunto de un mundo dulce y un mudo ácido, postre muy estético.

Cafe con trufa, y tiramisú.

Probamos el primer albariño hecho en Cantabria, un albariño gallego y un RIbera de Duero.

Buena sala con grandes ventanales a un valle. Servicio joven, buena separación entre las mesas. Platos abundantes, generosos para poder degustar los platos; y tener una comida larga, con tiempo, placentera,...que por su precio creemos que merece mucho la pena su visita

La verdad es que es un gran mérito haber sido capaz de establecer un restaurante gastronómico arriba de la Bien Aparecida. Recomendamos su visita...y seguiremos a Ignacio Solana con el que estuvimos hablando y nos transmitió muy buenas sensaciones, hablando de nuestras sensaciones, y de que nos había gustado mas/menos.