Seguir Igual, Genial, Genial, Genial

Tras varias visitas a este restaurante, hacia ya dos años que no lo visitamos y tras la recién estrenada estrella michelín, cosa lógica por otra parte, nos arrancamos desde Zarautz a pasar el día por Cantabria y de paso disfrutar de la gastronomía.
Intentamos reservar para el dia 3 de Enero-Martes- pero el Sábado 30 ya no había sitio por lo tanto cambiamos los planes y fuimos hoy día 7 Sábado. Tras tomar un aperitivo en el pintoresco pueblo de Ampuero nos acercamos a comer a las 15h y nos ajudican una mesa cerca de la pared donde las vistas nos quedan un poco lejos, pero da igual, es tan grande el ventanal que se ve perfectamente el praderio y como he dicho, vamos a disfrutar de lo culinario que es lo importante, por cierto lleno a rebosar.
Tras larga ausencia nos ponemos en manos de Inma la "popular" jefa y hermana de Ignacio que os puedo asegurar que cada día se la ve mas comprometida con su quehacer y la verdad que aunque como buena Cántabra es un poco distante al principio pero cuando avanza el convite se transforma en algo encantador y dulce pero como digo sin invadir desde el principio, genial.
Nos recomienda el menú degustación que como buenos vascos, pues cuanto mas tiempo estemos comiendo mejor, voy con mi pareja y a ella también le parece bien. Dos aperitivos a cada cual mejor con productos de la zona; el primero una deconstrucción del cocido montañés "VIVA CANTABRIA" y el segundo una anchoa con helado de piquillos, sublime con un toque de aceite que me encanto.
Copa de centollo a los aromas, impresionante.
La clásica vieira, ya la había probado otras veces pero esta vez mejorada.
El plato de 10 fue una alcachofa con carabinero "Que sabor.......
El colofon, un salmonete para jugar la final de la copa del mundo,perfecto de punto con todas las partes del pez en diferentes texturas. Increíble, mi chica dijo que el pescado con mas raíces que había comido en su vida.
Para la carne pedimos de expreso el cochinillo y al igual que la vieira vuelven a mejorar lo inmejorable, a este plato le han aportado una cosa esencial con respecto a otras veces como es mejorar el producto, la elaboración es genial.
Los postres también finísimos: una copa de frutas con coco y una pera con sopa de eucalipto en le que hubo división de opiniones para mi de escándalo, mi chica se quedo un poco desubicada con este postre; pero a estas alturas de combate ya habíamos ganado por ko, por lo tanto nada en contra que comentar.
Cafés, también con división de opiniones
Agua de litro y medio, Solares
Peti fours riquísimos
Panadería de dos estrellas
Detallazo de la casa con invitación de gin tonics
Botella de Pazo Barrantes
Total: 135( creo que por las raciones y la calidad del producto esto es barato y no quiero ofender, digo lo que siento)
Coletilla:
Que mala suerte tengo de que este restaurante este a casi 2 horas de mi casa creo sinceramente en este estilo; cocina actual, cocina de sabor sin grandes excentricidades y pensada para nuestra propia satisfacción no para impresionar. En no mucho tiempo creo que 5-6 años sera el destino a seguir en Cantabria, cosa que la guía michelín ya a detectado enhorabuena.

  1. #1

    Moongoose

    Hola. Solo te has registrado en Verema para comentar un unico restaurante dos veces? Podrias estirarte un poco y darnos comentarios de otros locales cercanos a tu zona y eso.

    Si no pareceria algo de spam.

    Saludos.

  2. #2

    marquesito

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    Lo intentare, lo único que a este restaurante en concreto, al pinchar en google aparece esta pagina rápido, hace mucho tiempo hice un comentario también aquí de este mismo sitio y en este portal la verdad no me había coincidido con otro sitio pero solo he comentado sitios donde me parece que se come rico y sabroso y no me había coincidido este portal con otros sitios. Acepto e intentare ponerme un poco mas a esto porque no lo sigo mucho pero esta bien porque por lomenos se puede opinar. Yo suelo escribir en buscorestaurantes, salir.com y otros portales pero le pondré atención a verema lo prometo.

  3. #3

    Moongoose

    en respuesta a marquesito
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    Perfecto. Cuando escribas en los otros portales lo puedes copiar y pegar aqui, es un segundo y nos ayudas a todos.

    Igualemente importante es que comentes lo lugares en los que nos has comido bien, para poner sobreaviso a los usuarios.

    Saludos.

  4. #4

    marquesito

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    Eso creo que es un tema muy delicado porque podemos influir en la visita de otras personas y se puede dañar la imagen de un local o de personas que están trabajando duro sin quererlo o buscarlo y eso creo que es muy espinoso yo respeto a los que lo hacen pero no lo comparto, con no volver al sitio ya creo que es suficiente castigo y a veces nosotros mismos nos podemos equivocar en las apreciaciones así que por costumbre solo escribo para bien. Para mal que lo hagan los que viven de ello yo solo quiero disfrutar en la mesa.

  5. #5

    Moongoose

    en respuesta a marquesito
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    Las cosas no son así. En muchas ocasiones ponemos sobreaviso a los navegantes acerca de locales en los que no se debe parar uno, bien por una RCP alta, porque la calidad de la comida no es adecuada y por otras circunstancias. Aqui no se trata de echar abajo locales sino de destapar y decubrir nuevas oportunidades.

  6. #6

    marquesito

    en respuesta a Moongoose
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    Te repito una cosa, que nadie por una opinión personal puede poner sobre aviso a otras personas para que no paren en tal o cual sitio, insisto nadie, porque creo que nadie tiene una barita mágica para que su opinión este en posesión única de la verdad, lo que para mi es de 10 para otro es una mierda y viceversa creo que deberías recapacitar en ese tema y analizarlo; se hacen daño a muchas personas con comentarios influyentes. Digo y me mantengo que prefiero hablar bien de los sitios donde me han hecho disfrutar porque lo malo sale solo no hace falta destaparlo. Creo sinceramente y hoy he estado mirando todos los comentarios de muchos sitios en esta web que muchos de vosotros teneis el cuchillo afilado y sois un serio peligro para muchos restaurantes( en absoluto lo digo por ti). Afortunadamente el tiempo pone a cada lugar y a cada persona en su sitio pese a la facilidad para desgarrar pequeños fallos de seres humanos que a cualquiera de nosotros nos pasan a diario en nuestros trabajos pero que al no ser públicos la mayoría de ellos pues nos vamos a la cama tan panchos sin estar expuestos al papel y boli de gente que ha saber si tiene criterio o no?

  7. #7

    Moongoose

    en respuesta a marquesito
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    Veo que te sientes agredido, quizas por ser parte aludida del gremio o por otras razones que desconozco, pero las cosas no van asi. Hay muchos sitios que merecen ser comentados por la bondades de los platos, el locla, por el buen servicio o por la bodega completa. Otros sin embargo se creen que pueden abusar de los clientes, con un productos deficiente, un servicio rozando la insolencia o unos precios inflados.

    Yo cuando pago espero recibir un servicio en consonancia. Obviamente no se puede valorar igual un menu del dia de 15 euros que un local con menus o carta de 80, en cada sitio hemos de solicitar ser bien atendidos y obtener una experiencia grata. Mucha gente es conformista, yo ultimamente no, porque me cuesta esfuerzo ganar dinero y cuando lo gasto quiero salir satisfecho.

    Así que lo siento, esta es mi opinion y los valores que me mueven a aportar algo aqui. Y lo que tienen que hacer los profesionales es tomar nota y tratar de mejorar, ya que en la mayoria de los casos las criticas que se hacen aqui son muy valiosas y ayudan a mejorar.

  8. #8

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a marquesito
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    Hola compañero, estoy de acuerdo contigo en que, de los restaurantes viven familias y hay inversiones importantes en muchos casos.

    Pero creo, que hay que poner los comentarios, tanto los buenos como los no tan buenos, eso si, siempre con argumentaciones bien basadas y sin frases disonantes etc..

    Es más, creo que si fuese hostelero, me gustaria que me dijesen lo que no les pareciese bien, para atajar el problema si tras sopesar la opinion, me parece acertada y si no es asi, para hacer las cosas y seguir observando los detalles que no les ha gustado.

  9. #9

    marquesito

    en respuesta a Moongoose
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    Bueno creo que nuestros valores de la vida no se parecen en nada por lo tanto no vamos a llegar a ningun acuerdo en este sentido. No soy hostelero, es más todo lo contrario pero respeto ante todo a gente q no piensa como yo. Bastantes problemas tenemos en esta comunidad con no respetar. Un saludo y solo decirte q cocino en el txoko para los amigos y no me importa q critiquen porque no van a influir en nadie, pero es ahi cuando me pongo en la piel del cocinero profesional y me daria vertigo estar sometido al papel y boli de determinada gente.

  10. #10

    marquesito

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Hola encantado. Totalmente de acuerdo con usted pero solo un inciso, evidentemente que ha toda persona con algo de inteligencia le sirve q le indiquen lo que no hace bien para mejorar pero como son opiniones creo que es mucho mas licito y constructivo decirselo a el personalmente y a la cara no utilizar paginas, blogs, redes sociales etc, a las q acceden miles de personas y se las influye directamente. Creo q por lo menos se puede reflexionar sobre eso. Esto solo es porque contesto a un chico que dice que tambien hay que poner criticas negativas de sitios si las hubiere y yo doy mi punto de vista sin mas. Que cada cual haga lo que crea pero creo que las personas tenemos ante todo que tener humanidad.

  11. #11

    oscar4435

    en respuesta a marquesito
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    Lo del txoko me suena , si fueses de donosti le hubieses llamado sociedad , pero ampuero no esta a dos horas de Bilbo , o si.
    Es muy respetable tu opinión, como la de todo el mundo , pero si no se quiere influir con una mala valoración , piensa que con una buena si se influye y al final , como dices tu lo que para ti es un 10 , para mi es un 5 , sin embargo lo has valorado .

    Yo en un par de ocasiones movido por la curiosidad de notas negativas a sitios con prestigio , me he animado a ir , y la verdad en las dos ocasiones salí encantado , como comenta argug , si es con respeto , por que no comentar lo bueno y lo menos bueno , pero efectivamente , cada uno debe y puede hacer lo que quiera , un saludo.

    A mi también me gusta , si me dan pie a ello , comentar algo si ha sido negativo , y hasta la fecha , siempre me lo han agradecido , en ese sentido , cara a cara.

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