Si puedo, yo también ire para la temporada de setas...
El titulo de tu comentario me parece muy logrado.
Un saludo
Joan
El hombre orquesta
SERVICIO DEL VINO:
7
7.8
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
7
Es lo que mejor define a Toni Sabas, recibe a los clientes, los acomoda en la mesa, recomienda platos y vinos, los sirve y además los cocina todo ello ejercido con la maestría de director de orquesta.
Se abastece de buenos productos de reconocidos productores y los transforma y elabora con gran pasión hasta que los sirve a sus comensales.
Empezamos con el aperitivo consistente en un puré de garbanzos y una crema de guisantes
Tomamos una esqueixada de bacalao con escalibada y foie de tres maneras descrito ya en el anterior comentario, iba acompañado de tres mermeladas distintas, manzana, melocotón y plátano elaboradas también por el propio chef.
Seguimos con corbina a la plancha acompañada con tirabeques, alcachofas y zanahorias y bacalao confitado a 53º acompañado de pimientos del piquillo y espárragos verdes, los pescados de máxima calidad, tratados con esmero y con un correcto punto de cocción, las verduras cocidas al vapor.
Buen pan elaborado también por el chef
Un solo postre, tiramisú del que mi mujer es una gran degustadora y que encontró excelente.
Toni a petición nuestra nos recomendó un chardonnay criado en barrica Rigau Ros del vecino Celler Oliveda. Una botella de agua.
Dos cafés acompañados de mignardises elaboradas con chocolate Simón Coll con fabrica en Sant Sadurní d'Anoia población de la que es original Toni Sabas y a los que fuimos invitados.
Vale la pena desplazarse hasta Capmany si estás por la zona, sentarte en este acogedor restaurante y dejarte llevar por las sugerencias del chef.
Quedamos emplazados a la temporada de setas para una nueva visita
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