Demasiado tiempo después

Después de demasiado tiempo los astros se alinean, volver a reunión de trabajo para planificar el próximo trimestre, y seguir trabajo por la tarde por lo que la excusa de proximidad funciona.

Cuatro para comer en local, como siempre, abarrotado entre familias y mesas de trabajo.
Como siempre opciones de comida del dia cantadas en la mesa por un Santi que convence en cada plato sabiendo lo que su hermano hace en la cocina (los padres ya dieron el relevo hace tiempo).

Hay carta de vinos desde hace poco tiempo, con presencia de suficentes opcioes de blancos, tintos y espumosos en u local donde lo importante es el producto que el mercado ofrece en el dia.
Para beber empezamos con espumoso Juve&Camps Essential buen xar.relo 2013; seguimos con Carmelo Rodero crianza 2014 en buen punto para tomar.

Compartimos al centro:
. zamburiñas (una p.p.) plancha, con jamón plancha. Correctas.
. berberechos al vapor: buena ración, poco hervidos, con mucho sabor a mar, jugosos, con su punto de limón. Muy bien.
. calamar hecho a la andaluza, poca harina, frito lo justo, sin aceite. Perfecto.
. pochas con perdiz. El plato de cuchara es especialidad de la casa, cada día opción diferente, pero las pochas están para mojar pan, con su punto de vinagre, la perdiz tersa pero bien hecha, las pochas un pelin más cocidas de lo deseado pero sabrosonas. Para comerse un pozal.

Principal individual:
. rodaballo de la playa para dos: pieza de mayor tamaño para compartir, hecho a laplancha con un poco de buen aceite y poco más. Magnifico.
. costillar de cabritillo: bien hecho quiz´s unos minutos de más, pues la carne estaba un poco más seca de lo deseable.
. solomillo de ternera gallega: perfecto de punto (lo menos posible) pero caliente hasta el final; acompañan unas patatas panaderas muy mejorables, y un pimiento de piquillo aislado.

Postre:
. dos de fruta: mango dmasiado maduro y melón perfecto.
. helado de buñuelo de calabaza (estamos en fallas) y un toque de chocolate. Curioso.

Cafés finales, sin opción de chupitos o similares.
No hay que esperar tanto para disfrutar de esa cocina familiar, de buen producto y elaboración como en casa de toda la vida.
Un poco más de imagimación en el emplatado y los acompañantes del producto principal, en la vajilla, en las copas de cava, serían un salto cualitativo importante, como en su momento era necesario una carta de vinos que tardó demasiado en llegar, para pasar de ser un referente en la zona, para atraer a gente de fuera de la zona.
Lo que antaño fue un bar de barrio y con mucha relación con la falla local está pasando a ser un punto de buena relación precio calidad para gente de fuera del barrio.