Seguimos bien con leves mejoras

Comida de trabajo para 4 y con unas cervezas de barril mientras vamos llegando. Una copa de verdejo Optimus agradable y dar cuenta de un buen pan con aceites como la ley marca: Oro Virgen y Albador más un plato generoso de pisto como bienvenida de la casa.

Santi trae la carta de platos, pero lo mejor es oirselo como te los "vende", como si fuera una parte de su vida; muchas cosas fuera de carta y lo especial de cuchara del dia que conviene pedir ya puesto que el resto de mesas, si son habituales y como suele estar lleno a medio día, pues se acaban.

La carta de vinos sigue siendo corta pero variada, con vinos de precios comedidos y un poco, poco, de todo; alguna opción fuera de carta para completar. Se nota más dedicación aunque el esfuerzo se centra en Pantagruel y no en Baco, como diría Aloof.

Optamos por opciones de fuera: sepionet guisado con corazones de alcachofas, un plato de aspecto de sepionet sucio (con su tinta) pero con un gran fondo de sabor y buen apoyo de las alcachofas. Buen plato.
Anchoas sobre queso fresco y tomate. Mejorable el queso fresco que es una pena para el conjunto; las anchoas correctas sin ser destacables y el tomate normal. Apoyado con pan tostado y buen aceite mejoró.
Croquetas, una de cada por persona, una de buey de mar y gambas, la otra de jamón, con un poco de lechuga. Buenas, bien fritas y suficiente sabor.
Tres gambas rojas de mediano tamaño a la plancha bien hechas pero servidas con un exceso de sal que hace que en boca sature la sal y disminuya el disfrute de un ben marisco. Habría que pedirlas con menos sal, por lo demás bien.

De principales dos entrecottes con patatas a lo pobre y algo de verdura cortadita en pequeños trozos. Correctos.
De los platos del día, uno de cada, garbanzos cocidos con callos y jamón, buena ración. Plato intenso, profundo, de chup-chup. Extraordinario.
La otra opción un guiso de cordero también para llenar como plato único; según referencias, muy bueno.

Tuvo buena compañía con un Dominio del Cuco 2009 muy en su punto de evolución que duró toda la comida. También dos de agua sin gas.

Para el postre solo un atrevido: cuajada casera con mermelada de mango también casera. Unos cafés acompañados de chupitos de orujo y mistela sin marca. Repetimos cafés mientras acababa el trabajo.

Sensación de que sigue una magnífica cocina, un gran vendedor de platos y productos con una buena transmisión en la mesa, que llegan al comensal. Una buena opción de producto, sobre todo de cuchara como opción de plato fuerte.