Esmero y búsqueda de la excelencia

Uno de mis restaurantes favoritos; para quienes amen una cocina honesta, preciosista y sin prisas, gentes de buena mesa. Una serie de constantes (esas carnes que difícilmente pueden no ser sobresalientes; entrantes de mercado; platos tradicionales de cataluña...) y un modo de concebir una carta cambiante pero que siempre ofrece algunas maravillas.
D. Juan y el resto de su familia, probablemente sean de los pocos restauradores que dediquen días a una salsa para que quede adecuadamente reducida, o que seleccione unos vinos o cavas a precios de regalo pero de un excelente nivel, o...
En resumen, una experiencia gastronómica absoluta.
¿las pegas? No es para gente con prisas, algunos de los platos que ofrecen son buenos pero desmerece del nivel del resto de la carta y que no me lo puedo permitir cada día :(