Sigo insistiendo en esto de los puntos. Algo que todo el mundo considera

Sigo insistiendo en esto de los puntos. Algo que todo el mundo considera sencillo como un revuelto de setas de temporada: El huevo estaba perfecto! Un poco menos estaría crudo y un poco más seco. Sencillamente en su punto (aunque algo corto de setas en mi opinión). También probamos un surtido de quesos, flojo a mi parecer. Sencillo, predecible y por ello falto de carácter. De postre, nuévamente una muy buena sorpresa:
Cremoso de queso con mango (y otra fruta más que no recuerdo). Muy ligero y suave.
Ahora quiero destacar el café. ¿Cuantas comidas/cenas quedan arruinadas por la mediocridad del café? Bien, desde que te lo ponen en la mesa y lo hueles, ves que ese café va a estar bien. Al probarlo compruebas que no sólo está bien, si no que está estupendo y en estos tiempos es muy dificil encontrar un buen café.
El servicio correcto sin más, únicamente un par de puntos a mejorar a mi juicio. No suelen tener claro quién ha pedido qué y considero que debieran; y en alguna ocasión desde que llega el plato de un comensal hasta que llega el del último pueden pasar 5 minutos y eso no me parece correcto.
Sigo valorando este restaurante como el más destacado de Segovia pero en la línea exacta de la ocasión anterior. No ha empeorado un ápice, pero tampoco lo ha mejorado.
Repito las puntuaciones sobre 10 y sobre 5.
Entorno: 7/10
Comida: 7/10
Servicio del vino: 7/10