'A must'

Visita obligada a este restaurante que tan buena fama tiene dentro de la ciudad de Segovia por el manejo del cochinillo.
Nos decantamos por el menú degustación (y casi nos arrepentimos), hay que hacer hueco.
No hace falta detallar el vino que acompaña el menú, pues los propietarios del restaurante son los impulsores del famoso Pago de Carraovejas. Nos lo sirvieron y estuvo excelente para acompañar toda la comida.
Empezamos por un tartar de caza con una lámina de foie mi-cuit que estaba espectacular, muy buen contraste entre foie y la carne del tartar. A continuación nos sacaron también unas fabes con chorizo muy castizas y espectaculares.
El plato principal, el cochinillo estaba sublime, con una capa crujiente por la piel que aporta ese toque de plato sabroso que junto con el jugoso de la carne resultan en una combinación perfecta al paladar. Nada que opinar acerca del cochinillo, simplemente el mejor.
De postre probamos la famosa tarta de Segovia, con crema de vainilla, buena.
Sin duda un lugar para repetir.