Excelente

Cena en este pequeño restaurante situado en la preciosa localidad de Fornells propiedad del joven cocinero ferreriense David de Coca. Nos situamos en la terraza exterior en una agradable noche del mes de Junio. Mantelería y cristalería de buen nivel. Servicio de sala atento y eficiente dirigido por Mónica, pareja de David, con simpatía y profesionalidad.

Después de tomar una caña de cerveza como aperitivo junto con el que se nos sirvió como cortesía de la casa una sabrosísima brocheta de pulpo a la gallega pasamos a elegir 4 entrantes entre los 15 ó 20 que la carta incluía para elegir. En la carta se dividen entre entrantes fríos y calientes.

Optamos por los siguientes:

Ensalada de vieiras con caviar beluga
Pulpo a la brasa con parmentier de patata
Alcachofas tiernas con camot y huevo frito
Ortigas de mar rebozadas con una base de humus

Para los segundos elegimos los siguientes que pudimos probar los seis comensales:

Tartar de atún
Atún con ajetes y alcaparras
Tartar de pescado de roca con salicornia de Fornells
Ceviche de cap roig (cabracho)

Los postres fueron tarta de queso y panacota de coco.

El vino que se bebió fue un albariño Paco y Lola de la cosecha 2012 que destacaba por su mineralidad.

La mejor cena de esta temporada de momento. No podría destacar un plato sobre los demás. La cocina de David se asienta sobre tres pilares: SABOR, EXCELENTE SELECCIÓN DEL PRODUCTO Y LA PASIÓN QUE DESTILA ESTE CHEF. Al acabar la cena pudimos conversar largamente con él y nos sorprendió por la seguridad, pasión por la cocina y la claridad de ideas de su proyecto y la formación continua que ha llevado a cabo cada año en restaurantes como Celler de Can Roca, Can Jubany, etc.....

Como detalle final del cocinero nos sirvió unas “nubes” de gin con limonada que son una de las curiosidades de esta temporada culinaria que demuestran su elevado nivel técnico.

Junto con los cafés y un par de GT’s de Tanqueray la cuenta asciende a unos 55€ por persona que puede parecer elevado pero la buena calidad y los buenos productos se pagan. En algunas ocasiones he pagado 20€ y he salido del restaurante con la sensación de que me han tomado el pelo. En este caso el precio es alto pero la satisfacción es superior.

Habrá que repetir este verano porque nos quedamos con las ganas de probar más platos.