Un clásico de Bilbao

Es un clásico de la estrella michelín, de los primeros de Bilbao y siempre ha estado en las quinielas de la zona, para la segunda, sin embargo le gano la partida el Azurmendi de Eneko Atxa , creo que por creatividad y modernidad , sin embargo es un sitio que mantiene su estrella y sus expectativas de una segunda, gracias a una buena cocina .

En las tres ocasiones que he estado siempre he pedido, su lasaña fría de anchoas y estoy hablando de un periodo de muchos años, sin embargo no me puedo resistir, pese a que en esta ocasión cogimos el menú gastronomico , que se basa en coger cinco platos de la carta mas un postre , menú que me gusta , pues tienes mucha variedad , toda la de la carta , además puedes escoger lo que quieras , nosotros escogimos dos pescados , aunque el tartar de atún , lo tomamos con los aperitivos , lo dicho me gusta este gastronomico , por los cambios que puedes hacer , no como en muchos casos que casi mantienen los menús degustación o muchos de sus platos , todo el año, o incluso de un año para otro.

Como ya he dicho empezamos con una lasaña fría de anchoas con sopa de tomate, si lleva muchísimos años en la carta , poco mas se puede decir , sencillo , y exquisito plato ,sopa de tomate , deliciosa, una fina capa de lasaña fresca , pero con una textura melosas y con sabor a algo lácteo, y una anchoas en vinagre muy ricas, combinado todo un plato que no se puede perder.

Rosbif de vieira , la vieira bien hecha , sin pasarse en la elaboración, cortada como un rosbif , pero poco mas de original tenia este plato , pese a estar en el apartado de la carta de sabores mas atrevidos.

Tartar de atún , muy rico y sabroso , nos encantan.

Aquí añadimos aparte del menú, un carpaccio de cigalas y vinagreta de beicon ahumado, es mi segundo carpaccio de cigalas , y estaba tan exquisito como el que probé con helado de vinagre y piñones en otro de mis restaurantes favoritos , con lo que he llegado a la conclusión de que la cigala en carpaccio es especialmente untuosa y sabrosa , cosa que a mi no me parece en otras elaboración , y que le va perfecto el acompañamiento de algo que tenga vinagre , helado o vinagreta.

Bacalao a la brasa con puerros jóvenes, buen grosor de bacalao, buena salinidad, y en conclusión buena elaboración.

Foie de pato a la brasa , hacia tiempo que no nos comíamos un foie , así, nos encanta , así que nos gusto.

De postre yo me comí un falso huevo, o lo que es lo mismo, cuajada de oveja ahumada con yema de mango , me gusto y mucho , no solo por la presentación, a huevo frito , hay os dejo la foto , además es que la mezcla estaba muy bien.

Mi mujer se pidió milhojas de manzana y pasta fresca horneada, espectacular sabor , buen trozo de manzana , rica y una pasta fina y crujiente, además de unas natillas por todo el plato , la verdad los postres de 10.Ademas nos pusieron unas aperitivitos al principio de la comida os dejo la foto.

Para beber un Txakoli , para mi el mejor que tenemos en Vizcaya, Señorío de Otxaran , a un buen precio ,para ser un sitio de una estrella y en general , pues es un vino que te vale entre 10 y 11 euros en tienda , aquí , 17+iva , agua incluida en el menú, así como los cafés , me tome un gin-tonic de 209 ,14+iva , esto de tomarse los gintonic, se esta poniendo de un pelo.

Cosa aparte es la comida de mi niña, la verdad es que es algo que no entiendo, ni entenderé, por un arroz con tomate, y menos mal que le dijimos que pusiese un huevo frito, bueno la opción nos la dieron ellos, pues eso por un poco de arroz, no llegaba a ser la forma del vaso de nocilla, que nos ponía mi madre, algo mas pequeño, 19€+iva , y eso mismo nos cobraron por las dos medias raciones de carpaccio de cigala , que si es algo currado y fuera de lo común , por dos bolas de helado de vainilla , 9€+iva , lo mismo que costaban nuestros postres en la carta , pero como pueden comparar , en fin , ya lo he comentado mas veces , no lo entiendo , pero que es así en casi todos los restaurantes de este estilo , es así.

La relación calidad-precio del menú para los adultos, esta muy bien, 69€+iva , 5 platos + 1 postre , mas cafés y agua , sin embargo para los niños, como en casi todos estos restaurante me parece mala relación.

El precio por persona es sin contar lo de la cría.