Volvería de cabeza a las Piscinas, donde Fonso
Vamos por nuestro tercer día en Cantabria este verano, de cabeza a Las Piscinas. Aquí, donde Fonso, nos acompañan Jon Ander (Gastiola) Sergio Quintial (Kintiman) y Juanjo (Jotayb). Sergio es un habitual en la casa porque dice que Fonso, si le das pábulo, te saca unos vinos muy interesantes, fuera de carta y a un precio igualmente interesante. Por supuesto, la otra razón es que se come muy buena cocina tradicional.
De los sitios de Cantabria recomendados por los entendidos lugareños, éste está en un pequeño pueblo, junto a la piscina municipal en un paraje de “picnic”. La construcción es sencilla, el interior más acogedor, especialmente el reservado en que nos acomodan.Clásico rústico, mucha madera y sillas de boga. Una gran barra y terraza acristaladapara aprovechar al máximo la luz en este clima húmedo.
Dejamos hablar a Sergio con Fonso, quienes arreglaron qué comer y qué beber. Así que salieron uno tras otros los platos “obligados” en esta casa que mojamos con pan siempre que pudimos y regamos con buenos vinos.
Tostas con Foie para empezar, con un buen aceite de oliva y la sal de escamas. Pues eso, ya hemos empezado.
Escabeche de bonito, para mí novedoso por la salsa que lo acompañaba, más densa y más cebolla de lo que acostumbro a ver. Está muy, pero que muy bueno. Se deshace en la boca, no está seco, mojo pan.
Rabas de chipirones. Esa fritura con resultado crujiente, del buen producto bien tratado.
Albóndigas de buey. Una comió siempre de niña y adolescente en el colegio ¿cuántas albóndigas he podido comer? Por ello puedo declararme sin ambages experta “cata-albóndigas” … Bromas aparte, muy buen plato, de albóndigas XL con un acompañamiento de “verdaderas” patatas fritas y de nuevo a mojar pan.
Callos de wagyu. Sabroso, tierno y nada gelatinoso (ese era mi temor) bocado de callos. Aquí también mojé pan.
Judiones de la granja con setas, legumbre tierna y sabrosa.
Chuleta de vaca. Carne poco hecha servida junto a una piedra caliente para rematar al gusto. Buena carne cántabra, tierna y sabrosa de casi 2 kl.
Como pre-postre o post-chuleta un compañero pidió un queso vallisoletano, la Torta del Cañajeral, cremoso de oveja, adecuado para acabar con el vino (y con el pan).
Para los postres más tradición y algo diferente pero poco: Flan de queso, tarta de queso, tarta de galletas, helado de yogur y natillas de turrón. Lo que probé muy bueno, especialmente la tarta de galleta, he aquí:
En una casa tradicional como ésta no los llaman petit fours, pero te sirven unos ricos hojaldritos para acompañar el café (que los llamen como quieran, pero que vengan…)
La selección de vinos de Fonso: Empezamos con el Champagne Les Vignes de Montgeux. Seguimos con Pedrouzos 2007, godello de la D.O. Valdeorras (mención especial de los comensales). Uno de los mejores vinos que he bebido desde hace tiempo. La carne la acompañamos con el tinto La Solana de la D.O. Valle de la Orotava. Y finalizamos la comida con dos dulces, el Caligo Ví de Boira y un Sauternes
La atención de Fonso fue natural, cercana y propia de un profesional que entiende lo que lleva entre manos. Nos agasajó con varios detalles de agradecer: persona espléndida este Fonso.
Con permiso de Fonso, lo mejor de la comida fue el buen rato que pasamos con este grupo de cyber-amigos-gastronómicos a los que tuve el placer de conocer o reencontrar. Espero se sumen sus chicas en una próxima ocasión.
Si quieres ver los platos y la “geta” de los nombrados, pincha en este enlace (jejeje)
http://www.vinowine.es/restaurantes/de-cabeza-las-piscinas-donde-fonso.html
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Estupenda experiencia con Fonso. Si alguna vez le preguntaras a mi mujer dónde quieres ir a comer, te contestaría que "donde Fonso". Se ha convertido en un indispensable para los que subimos a Cantabria, a pesar de la seria competencia que tiene por esas tierras de los indomables cántabros.
Saludos
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Ah! En el reservado?? Qué bien!
Otro lugar del que guardo un grato recuerdo.
Disfrutones!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Con los mismos amigos, en el mismo lugar, es obvio que comimos en los mismos restaurantes, recomendables y recomendados siempre por ellos.
Menos mal que nos pusieron en el reservado, porque Gastiola estaba muy gracioso y no paramos de reír a carcajadas...
Un abrazo de Disfrutona a Disfrutona -
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Buen festival Ana. Mola el sitio, verdad? ;-)
Enhorabuena por la bonita vivencias.
Besos y abrazos por duplicado
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Ya veo queme has precedido en la ruta cántabra, eh?
Buen festival, sí señor.
Un beso -
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Fonso y sus ^Piscinas, son distintos a los que se encuentra en todos los lugares.
Para empezar el local no tiene ni letrero, la carta de vinos la tiene Fonso en su cabeza, y que podría dar más detalles con particularidad del local, pero en mi criterio es un sitio imprescindible si visitas Cantabria.
El trato es magnífico, los vinos sorprendentes en la mayoría de los casos de esos que Fonso mirando ligeramente para el techo en el último momento se recuerda que dispon. Su cocina es de fundamento, con excelente producto y muy bien tratado.
Al final la cartera no se resiente.
Creo que no se puede pedir más.
Un saludo.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Hola Gabriel!
Nada puedo añadir yo ante tu dilatada experiencia visitando este restaurante.
Pero... por pedir ¿que estuviera más cerca de mi casa? jajaja
Un abrazo -
en respuesta a AnaJuan Ver mensaje de AnaJuan Y de la mía, pues está a unos 40 minutos de mi casa, que seguro a ti te parecerá bien poco, que desde luego lo es, pero si estuviese a 8-10 minutos le tendría de restaurante de "cabecera".
Pero claro, eso ya seria ya mucho pedir y pedir……
Un saludo
Gabriel
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