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Un local con bastantes comentarios en Verema pero ya antiguos. Escapada a coger setas por la zona (la excusa) pero en realidad pasar un par de días con amigos y amigas  (ellas, compañeras de colegio) y disfrutar de la vida.

El local situado a la entrada del pueblo, junto al río y a un puentecico (palabra en versión local) tiene en la parte baja una amplia barra de bar y alguna mesa el exterior; ha sido mencionado en Michelín durante casi todos estos últimos años como se aprecia en las placas de la pared de subida al comedor del primer piso. 

El espacio es amplio con mesas bien vestidas de mantel y servilletas de tela (lo que empieza a ser excepcional) con buenas copas, vajilla y cubertería; separación de mesas muy correcta y silloncitos cómodos; buenos ventanales que dan luminosidad al comedor. Servicio de sala profesional y tímido con buena formación; salida de platos de cocina a buen ritmo. La cocina es cocina de producto de la zona, bien elaborada con aportes creativos en los entrantes y postres; los principales ya quedan más en la esencia del producto; todos bien emplatados y presentados; lo que esperas de un local de un pueblo de montaña en Aragón y un punto más.

Carta de bebidas con vinos especialmente de Aragón (a precios aceptables) donde puedes visitar todas sus DOs con bastante variedad. Tomamos un par de vermuts especiales pero de los que no supimos filiación, 3 aguas sin gas grandes, 7 cañas de cerveza Marzen, 5 Amstel oro, y en vino Viñas del Vero Gran Vos reserva 2018 (28.50€) un multivarietal de Somontano que estuvo perfectamente presentado, descorche, dado a catar y primer servicio. En el postre tomé una copica (así escrito en carta) de Chateaux Violet - Lamothe 2020 un Sauternes diferente al Châteuax Laboritte anunciaod en carta

Carta de comidas corta y con buenas entradas y pescados y carnes además de un par de opciones de cuchara: hay carta aparte de postres con opciones de vinos dulces para acompañarlos. Decidimos compartir entrantes con dos platos de cada y seguir con el principal individual, así como los postres. Hubo también un servicio de pan y AOVE del que se pudo repetir para buen disfrute previo a la llegada de platos de la cocina.

Al final la comanda fue de:

. previo montadito de jamón plancha por cortesía de la casa. Buen comienzo.

. ensaladilla rusa x 2: la mayonesa que lo traba está hecha con langostinos y lleva unos trozos de pan negro (¿tinta de calamar?) que aportan.

. ensaladilla tibia de chipirones x 2: viene con habitas fritas y salsa de cigalas; bien resuelto y muy bien los chipirones.

. degustación de potaje de garbanzos de Miguel x 4: casi media ración porque el plato de cuchara se nos antoja imprescindible. Buena temperatura, buena textura de la legumbre y sabor de fondo menos intenso de lo esperado.

. manitas de cerdo x 3: rellenas de paté y setas con salsa de almendras, un plato que ha recibido premio en Teruel Excelente y que no será ya quien le quite valor. La probé y la pediría en otra ocasión.

. media paletilla de ternasco de Aragón al horno x 3: un palto imprescindible en la zona; fración suficiente y punto my bueno según refieren en la mesa.

. perdiz escabechada x 2: con un escabeche casero sin vinagre; lo de sin vinagre me convenció para probarla y fue un acierto pleno. Repetiría sin duda.

. corvina salvaje al Orio de ajetes tiernos x 2: amplia ración y buena preparación.

. hojaldre de crema y chocolate x 2: el relleno de crema muy bien y el chocolate caliente por encima siempre aporta; el helado es de vainilla.

. torrija con helado x 2: la torrija lleva crema de chocolate blanco y el helado es de avellana. Yo no pondría el chocolate blanco, pero hay que hacer cosas diferentes.

. tarta de queso: con crumble de nueces y miel y acompañada de helado de romero; referida como buena

. trufas de chocolate trufado: llamadas truficas del rio Pilas; pedimos 6 (puedes elegir) para compartir con el café; caseras, sin exceso de dulce pero algo falta de profundidad de sabor; servidas sobre una tierra de galletas.

Un par de cafés y un para de cremaets (carajillo quemado se llama por aquí) bien preparados; larga sobremesa sin problemas de tiempo.