Para repetir
Encontrar sitios para comer es fácil. Encontrar un lugar donde respeten no sólo el alimento, sino el acto de comer , no tanto. En muchos lugares la técnica se vende para intentar disfrazar la dejadez, en otros ofrecen pretensiones sin técnica, que es aún peor. En el Majuelo la técnica existe y además, humildemente, pasa a un segundo plano como ocurre con el arte. Sus platos tienen un sentido (y por cierto, mucho sentido común) desde que se crean hasta que al comensal los disfruta, y no hay más que probarlos para saber que este disfrute es el objetivo final. La primera vez que comí en este lugar comprobé que su oferta llega a cualquiera que desee probar cosas y quedé impresionado por la profesionalidad, generosidad y cercanía de sus dueños, que conocen el producto, conocen el vino, saben comerlo y beberlo y por tanto conocen al público y están en condiciones de aconsejar a un indeciso. Es verdad que el local me pareció inicialmente poco adecuado; al final caí en la cuenta de que, persistiendo una finura exquisita en la carta, en el servicio, en la vajilla o en la mantelería, el encorsetamiento propio de otros locales de este estilo allí no existe, por tanto no sólo no me defrauda a mí sino a nadie con quien desee quedar en buen lugar. Si van a Salamanca, hagan como yo, déjense caer por allí. Verán como soy un tipo sincero y verán cómo repetirán.