SENSACIONAL..!!
Nueva visita con mi pareja a este gran restaurante ubicado en Cocentaina...Habia estado en
varias ocasiones...pero siempre con motivo de celebraciones familiares donde no me quedaba
con la esencia del restaurante...
Primero hay que decir que tiene una carta no muy amplia( personalmente las prefiero asi..)
y tres menus degustacion:
- 4 platos + 1 postre
- 5 platos + 2 postre
- 7 platos + 2 postre (80 E.)
Los tres tienen posibilidad de maridaje.. Nosotros para quedarnos con una idea total del
restaurante pedimos el mas largo..
La carta de vinos merece capitulo aparte....con vinos de todas partes del mundo..excepcio-
nal en lo referente al champagne-mi bebida favorita-...Precios muy ajustados..la cristale-
ria de Riedel de alta gama...Aconsejado por Alberto-un autentico "guru" del vino...cercano..didactico..en definitiva genial..!!!- bebimos un Jacques Selosse Brut Initial(a mi me gusta mucho este corte de champagne...estaba sensacional...super vinoso..y
a un precio increible para un restaurante de esta categoria..) y en algunos platos puntuales Alberto nos sirvio unas copas por gentileza de la casa...
Como snacks nos sirvieron:
- Turron de Foie Gras(muy bueno)
- Caldo de`paloma torcaz con pelota de dacsa(el caldo excepcional..)
En cuanto a los platos...
-Ostra con soda de esparragos y pimienta (la ostra de primera..me gusto mucho su combinacion con el esparrago..) Alberto nos sirvio un riesling excepcional--C.Von Schubert
Maximin Grunhaus Spatlese 1996-
-Royal fria de giraboix con sardina caramelizada (el plato que mas nos gusto...la royal estaba buenisima con una textura parecida a unas natillas...perfecto contraste dulce-sa-
lado..)
- REvuelto de setas con erizo y azafran (con ingredientes en plena temporada y monocroma-
tico -color naranja-.)
-Botifarra de cebolla caramelizada con cacao y trufa(plato arriesgado pero muy bien resuelto..)Maridado con un gran jerez-Osborne Solera India VORS-
-Lubina salvaje con setas con una mantequilla de avellana(el pescado perfecto de punto y
sabor a la que el toque de avellana le iba muy bien..)
-Arroz seco de caza y setas(ya lo habia tomado anteriormente...un arroz de un dedo con un
sabor muy concentrado e intenso a caza..)
-Solomillo de venado con jugo de anguila(muy bueno)Maridado con un vino que nos encanto y que no conocia-Chateau de Pibarnon 2005-
-Texturas de invierno(primer postre con una gran presentacion en una mampara de cristal
que desprendia un olor como a madroño y que era un sorbete de calabaza asada,caqui y un me-
rengue seco de mandarina..)
-Cafe con crema helada de brioche con trufa(nos gusto mucho..la crema de brioche con la trufa esta buenisima..)
Acabamos con 2 gin tonic de Martin Miller con fever-tree muy bien preparados...El servicio
de sala(capitaneado por Andres..) muy profesional..atento..y muy cercano...nos hicieron sentir como en casa...
En definitiva un gran restaurante con una mezcla perfecta entre tradicion y modernidad..
sin fuegos artificiales cara a la galeria..y perfecto para los amantes del vino por su tre-menda carta...Junto a Quique Dacosta Restaurant el mejor restaurante de la comunidad y que no debeis dejar de visitar..