Escala ascendente

Repito comentario un año y medio después del último.

Anoche fui con mi marido al que para mi, de los mejores restaurantes de la provincia, por no decir más.

Tienen 2 opciones, carta y 3 menús (45€, 60€, 90€). Nosotros fuimos a carta.
De aperitivo, en la terraza, tomamos una copa de champagne Tarlan y nos sacaron su clásico turrón salado con almendra amarga y una tapa de leche de almendra. Ahí comienza el festival.
Tranquilamente te sacan la carta (precios con IVA incluido), te aconsejan y te toman nota, y pasas al salón. Todo tipo de detalle está perfectamente medido, cristalería Riedel incluida. Te sacan siempre pan que hacen ellos a la leña, manteca casera con romero y aceite que en este caso era Masía el altet. La carta de vinos, como dicen por ahí, la enciclopedia de vino, a unos precios más que competentes, precio de bodega más 4-5€ . Esta vez nos decantamos por un cava, Colet extra brut riquísimo (31€ la botella)

Pedimos pues bonito marinado sobre ajo blanco. (Tapa individual 8€ pp)
Setas de temporada con yema de huevo pochada y panceta ahumada (9€ pp) solamente recordándo ahora el olor y el sabor flipo...

Chipirones con habitas (12€ pp) puntos de cocción y sabor perfectos. Claro, la mayoría de verduras y especies provienen de huertos propios o muy cercanos y eso se nota una barbaridad. (Perdón por la foto, pero ya le había metido mano al plato...)

Pasamos a la gamba roja (36€ los 230g q pesaron las 4 gambas). Este sin comentarios... A mi paladar, ni la de Quique d'acosta. Está sobre una cama de sal con aroma a cítrico y hecha en su punto, jugosa, perfecta.
Tomamos de plato principal media ración de pichón reposado sobre rosas azafrán y hiervas locales. (16€ pp) Otro nivel. Como un carpaccio pero más grueso, con todos los sabores integrados, pero más que cocinado está como marinado. Lo brasean 1ro y luego al vacío durante 24h.

Pude por fin llegar a los quesos que nunca llego (17€ el plato) y te sacan y explican todos los quesos y seleccionas 5 que son ordenados debidamente. Se acompañan de membrillo que hacen ellos.

De postre su interpretación del brioche (9€ el plato) en este punto yo ya no podía más pero no pude resistirme. Brutal.

Luego, unas infusiones de tomillo con miel (2€ pp) que nos encantan con lo q sacan su clásica tableta de chocolate hecha por ellos, esta vez nos tocó de chocolate 70% con quicos. Y finalmente ya nos fuimos como 3horas más tarde.

Total 107€ pp, lo que me parece una RCP muy buena teniendo en cuenta el nivelazo del homanje. Como decía en el título, me reafirmo y creo que está en un momento ascendente. Una estrella michelin, q se me hace corta incluso.