En Valencia hay muchos restaurantes y aparecen nuevas propuestas . No se

En Valencia hay muchos restaurantes y aparecen nuevas propuestas . No se si habrá pan para todos , pero recuerdo un comentario muy acertado de Daniel P. Whitaker , referente al enfoque de la apertura de un restaurante , los nichos de mercado , los puntos fuertes , la especialización y diferenciación. Este restaurante es un claro ejemplo.
A mi me encanta entrar a un restaurante y tomarme una copa de champagne, pero solo una copa, o dos si acaso. También me encanta tener un profesional del vino que sepa más que yo de enologia. Me encanta un servicio atento , amable, profesional nada prepotente y una propuesta diferente donde un menú de nota alta sea perfectamente “maridado” por un profesional que me ahorra esa tarea y que me deleita con vinos desconocidos por mi.
Si a todo, esto la factura del restaurante no menoscaba mi apreciado bolsillo, dada la “C-A-L-I-D-A-D” ofrecida, felicito a Guillaume y todo el equipo porque bajo mi punto de vista este es el camino a seguir para triunfar.