También en arroces

No es la primera vez que tomamos un buen arroz en Entrevins y eso motivó que el grupo de amigos que quedamos a tomar un arrocito de forma periódica, reanudáramos nuestros encuentros en este año con una visita a este local que no falla en ningún terreno ni en el plato ni en la copa. Además la posibilidad de estar en el pequeño comedor privado le daba un plus en estos tiempos de pandemia.

Con un par de fallos en los asistentes a última hora, reunión para la necesaria dosis trimestral (quizás deberíamos de aumentar frecuencias) de recuerdo de arroz. El local sigue tan bien como siempre con ese punto de elegancia que parece perderse al tener estrella Michelín, con mantel y servilletas de tela, mesas bien vestidas, copas de nivel. El servicio si es de estrella Michelín habiendo aumentado en personal y dando más libertad a un Guillaume para subir el nivel de atención.

La carta de vinos es ya de estrella Michelín donde la atención a vinos tranquilos y espumosos franceses es de alto nivel, así como los tintos españoles donde puedes encontrarte con diferentes cosechas de Vega Sicilias, pero sin olvidar los vinos más modernos y de bodegas pujantes (también ocurre en la sección de champagnes, su mayor especialidad). Todo ello con márgenes por debajo de lo habitual en la restauración de nivel. Eso sin el valor añadido del conocimiento y recomendación de Guillaume. Servicio con rellenado continuado y perfecto servicio inicial.

Por nuestra parte en el tema líquido empezamos con unas cervezas, unos vermuts y una manzanilla apartada las botas perfectamente servida en mesa, Aguas aparte, en vino nos conformamos con un tinto Una noche y un día 2019 pues queriendo probar el buen trabajo de bodega Curii, nos conformamos con su básico. Para el postre nos pusimos más las pilas y disfrutamos de un muy buen vino dulce de Alsacia Nicolás Zusslin gewürztraminer 2007 vendanges tardines que nos encantó con el chocolate.

Para comer:

. aperitivo: creo recordar de gazpacho andaluz

. croqueta de rodaballo si no me falla la memoria (y además sin foto)

. ensalada de atún aunque no apostaría mucho por ello

. panceta de cerdo ibérico con verduras exquisito en palatabilidad; debía ser de Joselito.

. figatell de conejo con setas frescas de primavera y aceitunas negras. Resultó un poco seco, aunque muy sabroso

. arroz meloso buena ración aunque no recuerdo la carne que acompañaba a las verduras. Perfecto de punto

. melocotón horneado con helado buena presentación, variedad de texturas y temperaturas, y algo menos en el apartado de sabores

. Choco Blas: chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal. Había que probarlo y compartimos una única ración porque ya no entraba nada más.

Lamentablemente un fallo técnico en la recogida de datos no me permite disponer de más detalles descriptivos de los platos por lo que las fotos serán más reveladoras. A destacar como siempre el pan de masa madre del horno de San Pablo.

Unos buenos cafés finales y un poco de sobremesa privada, dan como resultado un final feliz.