Disfrutando tras el estado de alarma

Más de 6 meses sin volver a la "terreta" por el estado de alarma, y la primera cena era para disfrutarla en Entrevins, por lo que la apuesta fue por el menú degustación de la temporada.

* Ensalada de pez limón curado a la sal, judía boby y pesto de albahaca: plato equilibrado y refrescante.

* Espárrago blanco fresco a la brasa con espuma bearnesa: el sabor de la brasa le daba el toque al plato,.

* Pescado de playa con capuchino de albahaca y verduras de temporada al horno: pescado fresco (mero) en su punto de cocción.

* Figatell de conejo con setas frescas de primavera y aceitunas negras: había probado otros tipos de figatell, pero el de conejo me sorprendió estando la carne muy tierna y con todo el sabor del mismo.

* Solomillo de vaca vieja a la brasa, aligot trufado y salsa anisada de malauva: Sublime plato con carne vacuna de excelente calidad.

* Tabla de quesos (Comté, Tomme, Roquefort).

* Postre: Choco Blas: el clásico postre de la casa de chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen y sal.

Como siempre, Guillaume maridó los platos a la perfección:

* Vino Jean Cavaillé - Rousette de Savoie Altesse: vino blanco ligero, mineralizado, afrutado con toques cítricos.

* Vino Graci Etna Rosso Nerello Mascalese 2018: vino tinto siciliano, de las laderas del Etna. De color rojo rubí, fresco, equilibrado con pocos taninos.

Por fin, disfrutando de nuevo en València, con una buena cena y espléndidos vinos.