Cata especial a la hora de cenar

Se trataba de realizar una cata especial y que se acompañó de algo de comida para que la cata no perdiera su protagonismo de actor principal.

Sin miedo a supersticiones nos sentamos 13 expectantes catadores con conocimientos muy diferentes pero con un común denominador que era disfrutar de las explicaciones y caldos preparados por Guillaume para el evento. El mismo disfrutó y estuvo en plena dedicación a nosotros a pesar del servicio de cenas en el comedor central, hasta tal punto se implicó que llegó a sentarse en la cabecera de la mesa para dar una mayor cordialidad al evento. Todos disfrutamos.

Lo comido y preparado a su elección por cocina y servido cada plato por cada dos vinos aproximadamente y con raciones más que amplias para ser una cata, lo que se agradeció para no catar sino terminar las copas:

. calamar plancha en texturas: bien de sabor sin mucha condimentación que se agradeció para los vinos

. sepietas con tirabeques y trompetas de la muerte: muy bien de sabor y textura

. carne de ibérico a la brasa con un punto de curry rojo: demasiado intenso para una cata y bue a calidad de la carne

. molleja de ternera con aceituna deshidratada y col: excelente plato y materia prima.

. queso Mont d´Or preparado y calentado

Los vinos protagonistas y elegidos por Guillaume:

. champagne La Côte en Bosses 2005 extra brut Collection Domaine  Jérôme Dehours

. champagne Laherte Freres Les 7 extra brut

. Arbois Vin Jaune 2007 de Rolet père &t fils

. Fino Tres Palmas de Gonzalez Byass

. Larmandier-Bernier cramant nature 2009 Grand Cru

. Condrieu Vertige 2014 de Yves Cuilleron

. Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot de René  Lequin-Colin 2012

. Moncerbal de Corullon 2005

. Château Ducru Beaucaillou Saint Julien 2002

. Château Canon 1º Grand Cru classé Saint Emilion 2013

Se añadió de extra para del queso:

. Oloroso Tradición de 30 años

Una noche única en la que disfrutamos y aprendimos.

(notas de cada cata, en su lugar)