Y parece que fue ayer...

Un año cumple de apertura y en poco tiempo se ha convertido en un referente en el apartado de vinos, con una cocina de buen producto y elaboración adecuada, manteniendo un precio asequible.
A Guillaume se le nota orgulloso de su local, y con motivo.

Tentador menú de aniversario tanto en la parte de comida como de bebida con oferta de 10 champanes a precios reducidos.

Cuatro para comer y tras enseñar el local a "los nuevos", nos sentamos en mesa redonda a disfrutar de la cocina y bodega.
Entramos con unas cervezas y agua con gas Pedras Salgadas, sin gas de Bezoya, más unas aceitunas negras caseras.

Composición del menú 1º aniversario (todo por 29.5€):
. gazpacho de tomate verde valenciano con quisquilla hervida: nos faltó cuchara para tomarlo; muy agradable entrada aunque la buena quisquilla no se acaba de integrar.
. anchoa de primavera de casa Ortiz con titaina: muy buena y sabrosa pieza con una base demasiado frágil para comer de bocado.
. atún de almadraba curado a la sal con ajo blanco suave: pescado crudo bien curado y sabroso
. viera ahumada con emulsión de bígaro: novedoso y sabroso; grata sorpresa en la que la viera parece un trampantojo de queso; genial la emulsión.
. cococha de merluza a la romana, mahonesa de cítricos: buen rebozado, buena pieza; exquisito bocado
. milhojas de cocido valenciano: con presencia de sabor profundo y una textura crujiente del contenedor a modo de sandwich, de nuevo difícil de comer o partir con cuchillo.
. mollete de codorniz deshuesada con chocolate, toque de curry rojo: presentado a modo de mini cucurucho, bien de sabor. Textura demasiado parecida al mollete
. canard à l´orange: muy buena textura y sabor, presentado en 4 cortes con un punto de naranja sanguina biecontrastada
. chocolate à la folie: auténtica locura `para los amantes al chocolate, con presentación en todas las texturas, colores y sabores.

Para beber cayeron dos:
. Francisc Boulard et fille "Les Murgiers" (30€): ya conocido y que siempre cumple.
. Larmendier Bernier "longitude" (45€): muy bueno, cremoso, estructurado, sin aristas. La diferencia de precio vale la pena.
Buenas recomendaciones, calculando que serían dos botellas en total. Servidos a temperatura perfecta desde el primer momento, rellenado de copas si apretar, comentadas sus características y orígenes.

Sin acabarnos el chocolate, un rato de charla y nos volvemos a quedar de los últimos con la paciencia del local.