Entrevins

Cena de viernes noche, certamen de Cuina Oberta.Al final no deja de ser una excusa para juntar un numero de amigos, ya que en el caso que nos ocupa Enrevins dispone de un apetitoso menu por un precio inferior al que obliga este certamen.Con la diferencia en este caso de que incluia una extraordinaria vaca vieja.

El caso es que tenia muchas ganas de visitar este local, simpre habia oido cosas buenas y me atraia mucho la filosofia de Guillaume, alma de este local.Y no me engañe, pues el trato de Guillaume en su casa es de lo mas didactico, con una seleccion de sus vinos muy cuidada.Nos contaba la gran cantidad de vinos que prueba para confeccionar su carta, y se nota su pasion en cada presentacion que te hace en la mesa, nosotros para la ocasion y como no podia ser de otra manera, elegimos la opcion de maridaje con un excelente precio de 9,50 tres copas perfectamente seleccionadas.Tres vinos de magnifica relacion calidad-precio, que fueron:

-Artazuri Blanco 2012 (fresco y muy frutal)
-Rayos Uva 2012 (simplemente un gran descubrimiento para mi, estoy en tramites de comprar este estupendo joven)
-Parcela las Hormas 2005 ( madre mia! lo bien que se llevo este vino con esa estupenda vaca)

En cuanto al menu elaborado para la ocasion fue este:

- 2 tapas Entrevins en centro mesa ( uno de ellos fueron unas riquisimas croquetas de bacalao con all i oli de perejil y all i oli suave, y el otro rulo de berenjena rellena de rape y gamba muy bueno tambien, con una acertada cantidad y gran sabor)

- Tataki de atún sobre crema suave de guacamole y arena crujiente de fresa ( este plato si se entiende y se acompaña bien con un buen vino es apetecible, de lo contrario puede resultarte seco el bocado)

- Costilla de cerdo Ibérico laqueada con gamba plancha, jugo de azafrán ( aqui hubieron descrepancias de si gusto o no en la mesa, sobre todo por el contraste de sabores.Yo lo que creo es que el jugo de afafran no se entendio del todo con la costilla, a mi me gusto.)

- Chuleta de vaca vieja Vacum con 40 días de maduración a la brasa trinchada en centro de mesa ( para un carnivoro como el menda....sin palabras para expresar las bondades de esta chuleta)

· Choco Blas, chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal ( aqui si que se entendio el juego de sabores y contrastes, deferentes chocolates-aceite-sal, estupendo postre !! )Al que acompañamos con una copa de vino dulce de bodegas Castaño.

Decir que el servicio esta a la altura del local, rapido y simpatico.Reponiendo el plato de pan una y otra vez a un "devorapanes" como yo.
Un local al que deberiamos cuidar, ya que quedan pocos sitios como este donde se pueda disfrutar-aprender tanto de vinos y a buen precio.Si ademas se acompaña una cocina inquieta y rica, el exito esta asegurado.

Enhorabuena a todo el equipo de Entrevins y hasta la proxima !!