El Mejor restaurante de Albacete, y en el PODIO AUTONÓMICO

Este restaurante es mi debilidad, por cercanía y buen hacer lo visito con cierta asiduidad, pero mucho menos de lo que me gustaría.
De lo que comentas la torta de gachamiga es genial, explosiva y original, a la vez que tradicional. El ajopringue manchego es el mejor que se ejecuta en toda la Comunidad, esta desgrasado hasta limites insospechados cuestión que no le resta un ápice de sabor. Respecto a la liebre, en este local además de dominar la cocina cinegética elabora los escabeches como nadie, los dos aspectos al unísono en esa tapa, que aunque parece sencilla cuando te la metes en la boca te quedas totalmente perplejo. El plato de caballa a la sal es increíble, no solo por la combinación de ingredientes (que es muy acertada), principalmente por el punto de la caballa, es muy dificil conseguir un salazón de esa suavidad, ese sabor y esa textura, muestra un dominio entre el límite de lo crudo y lo cocinado ejemplar. El canelón de calamar es un clásico de la casa que nadie puede dejar de probar en una visita a Maralba, plato de 10 que no podrá quitar de la carta y que es muestra de la influencia mediterránea del restaurante. La sopa de gallina es buena, pero con la acertada aromatización de los tallarines de nabo la consiguen hacer excelente y soberbia. El pescado que oferta, y el punto de cocción que le confiere no tiene rival en todo Albacete. Y podríamos seguir y seguir y seguir...........
Todo esto sumado a una excelente y competitiva relación calidad-precio hace que este restaurante sea adictivo.
Me ha gustado mucho tu crónica, saludos y gracias.

Otra cuestion que se me había pasado por alto. La puntuacion del entorno con un 5, ¿se debe a algo en concreto?, lo digo porque personalmente el local, la separacion entre mesas, el confort, etc, etc, a mi me parecen muy adecuadas y acorde con la cocina. Me ha llamado la atencion esa puntuacion tan baja.
Saludos.

Muchas gracias Craticuli!! Tu comentario es EL MEJOR que he leido en años respecto a un post de un restaurante, detallado, justificado y perfectamente explicado, se nota que disfrutas con la gastronomía. Que suerte la tuya de tener TAN CERCA el Maralba, ainss. La verdad que ójala tuviesemos muchos más restaurantes "jugando en Primera División en la comunidad", en lugar de tanto 2ªB y 3ª... jejeje.
Respecto a lo del entorno, el sistema de puntuación no me gusta nada, la nota final numérica de 0 a 10 la pone el sistema, cuando anteriormente pregunta por malo, flojo, bueno, muy bueno... como sinceramente un 5 me parecía poco, le he pedido al admin que lo modifique y ponga un 7 que ya lo ha puesto. No sé, supongo que responde únicamente a gustos personales en cuanto a decoración, climatización, etc., nada en concreto.

Es cierto que la forma de puntuar de verema es cuanto menos peculiar, lo único que se puede hacer es una vez que has puntuado, cuando cuelgas el comentario, si no te gusta el resultado numérico editas y lo modificas.
Respecto al restaurante coincidimos en la mayoría de los aspectos que comentas, tu comentario me parece interesante, y las anotaciones que haces sobre la cocina son muy constructivas, cosa que es interesante para el hostelero, saber la opinion de sus clientes de forma motivada. A finales del 2010 colgue en verema una crónica sobre Maralba, ya es hora de actualizarla, a ver si me animo.
Gracias y saludos.

Como me pasa últimamente ,el sistema no me deja recomendar tu comentario , así que , a mi como a craticuli , me encanta el Maralba , aunque el que peor suerte tiene de los tres , por distancia , soy yo , pero cada vez que me acerco al salobre , en verano , procuro no perdérmelo ,el locum , también me gusta mucho , creo que fueron cristina y fran , los que me lo recomendaron, aunque ya no me acuerdo , la verdad es que tenéis unos cuantos sitios majos , para comer , conociendo , la verdad , se come bien en todos los lados , y desconociendo , mal , también en todos los lados , un saludo.