!Atiende qué restaurante!

Dejando de lado decoración, vajillas y demás, que creó que están sobradamente comentadas y ya se pone de manifiesto su acierto y calidad; paso a relatar la experiencia gastronómica vivida ayer. Menú de temporada:

Servicio de sala profesional, atento y simpático. Con cumplida explicación de platos y trato muy afable. Los maridajes propuestos muy bien ligados y descubriendo vinos nuevos.

Snacks: Los ya comentados anteriormente. Partiendo de la cocina manchega tradicional se consigue sabores y texturas que sorprenden al comensal. Excelentes. Maridaje: estrella damn inedit.

Tapitas sorpresa: Judias en tempura (espectacular el sabor de la judía); caballa escabechada al momento con láminas de coliflor (sabor suave de la caballa y buen contrapunto de la coliflor); caldo de gallina con huevo poché de codorniz y polvo de morcilla (bien pero el más flojo). Maridaje: selbach riesling 2007.

Platos: Boquerones confitados con sus espinas crijientes, tomate clarificado y nube helada de tomate, olivas, anchoas y mozzarella (de nuevo sorprendente el punto del boqueron, muy fino y especialmente las espinas, quizá falta un poco de potencia al tomate. En conjunto muy bien).Maridaje: Domaine Pierre de la Grange 2007 (chenin?)
Ravioli de bonito del norte con huevas de trucha y consomé de perdiz (detelle de la casa). El plato concitó discrepancias en la mesa por los contrastes de sabores. Personalmente me gustó, bien conjugado este mar y montaña.
Bombon de bacalao ajoarrierro con sopa de pan castellana (Madre mía que plato. Espectacular, no puedo definirlo mejor)Maridaje:Los suizos 2008.
Salmonete de roca y pargo salvaje con texturas de tomate, crujiente, pisto y empanadilla con mejillón (otro gran plato, el pescado en su punto, el resto de ingredientes resaltan el sabor esplendido del pescado sin imponerse). Maridaje: Adarás blanco selección 2008.
Carrillera de cerdo ibérico con tirabeques y habitas (perfecto de ejecución y punto de carne pero el menos sorprendente de todos). Maridaje: Tierras del mediodia 2006

Postres: Texturas de manzana (ravioli de manzana con flan de romero, manzana con hinojo y menta). Muy refrescante ideal para limpiar la boca del festival de sabores anterior y preparate para el siguiente postre. Maridaje:Chateau Cousteau Cadillac 2006
Flan de galleta oreo, helado, mousse de chocolate y capuchina de frutos rojos. No desentona con el resto de la comida, gustó a todos. Maridaje:PX Casa del Inca

Cón el café los petits fours, de entre los que destacar especialmente: el flan de mango con palomitas y chocolate blanco con pipas.

3 tipos de panes caseros a escoger: sólo probé el de mantequilla por aquello de mantener la linea...

Invitación a licores después.

Carta de vinos amplia y muy centrada en la zona, copas adecuadas a cada tipo de vino y perfecta explicación de los mismo por la sumiller.

En resumen: para volver. Cocina de gran calidad, local acogedor y muy bien servicio. Pagué la cuenta muy contento (raro en mí...)