Maestría

Maralba deslumbra con una cocina de autor desarrollada con gran maestria tecnica, e interesantes dotes creativas. Carta equilibrada en la que su autor ensaya su especial vision de algunos platos de la zona, junto con otros interesantes descubrimientos mas desligados de la gastronomia manchega. Juega a su antojo con los entrantes y aperitivos que son un alarde de imaginacion, y hasta se atreve con los platos de cuchara. Borda las carnes y pescados, en presentaciones arriesgadas y originales, con el punto exacto de elaboracion. Postres a la altura de las circunstacias, que son casi lo mejor de todo. Servicio impecable. Carta de vinos equilibrada con abundantes referencias y algunas sorpresas no demasiado faciles de encontrar en otros establecimientos. Inexplicable que oficialmente no este todavia entre los grandes, porque lo esta pidiendo a gritos.