Extraordinario restaurante de una estrella "oscar y ana "

Lo primero decir que soy el que hizo una valoracion hace algo mas de un año del mismo sitio con el seudonimo de "salobre",pues bien en este año he estado en varios sitios,atrio en caceres ,can roca en girona,can fabes en barcelona,he repetido en arzak,el azurmendi en vizcaya y alguno mas,lo primero quiero aclarar algo muy importante por lo menos para mi,soy un aficionado a la gastronomia,no somos una pareja pastosa,con lo que ir a estos restaurantes me supone ahorrar y quitarme de otras cosas,quede claro,dicho esto y para que no suene a pedante sino a aficion y esfuerzo economico que hemos tenido que hacer,durante los ultimos cinco o seis años hemos podido estar,ya digo gracias a un esfuerzo,en todos los restaurantes de tres estrellas de españa,en la mayoria de los de dos estrellas(mugaritz,can roca,atrio,el poblet,la broche) y en muchisimos de una estrella y sin estrellas,y por esto me siento autorizado a decir que ahorra que de verdad esta la cosa chunga,y no tengo ningun plan de restaurante para este año que viene, mas que el de intentar conservar con uñas y dientes el curro,lo dicho recomendaros dos sitios para esta epoca ,donde vais a comer de lujo y por un precio mas que recomendable,bueno para esta epoca y para siempre,nosotros somos de bilbao y la verdad que no estamos cerca de ninguno de los dos,el primero es el ramiro's en valladolid,restaurante de una estrella michelin de increible calidad precio y no dire mas,comprobarlo,y el segundo tambien tiene una estrella y es el que nos atañe el maralba,bueno tadavia no es oficial ,pues los de la guia michelin estan ciegos,pero ya que me ha gastado mucho dinero y tiempo en seguir sus criterios en cuanto a restaurante,me siento autorizado para darles yo dicha estrella,si hay mas de dos personas que vayais al maralba y no esteis de acuerdo,hacermelo saber y retirare este comentario ,si estais de acuerdo conmigo hacer lo que voy a a hacer yo ,mandarles mi desacuerdo a los de michelin:[email protected]
dicho esto dire que ademas ahora tienes la opcion de coger maridaje en el menu degustacion del maralba,y tan solo por 15€mas,algo increible,yla cocina cada dia mas trabajada y mas sorprendente, digo lo mismo que en el ramiros ir y alucinar y aclaro ,no me une mas relaccion con ninguno de los dos restaurante que la de haber estado en el caso del maralba dos veces ,que me hayan tratado como si estubiese en casa (digo, mejor que en casa)y nos deleiten todos los sentidos con su cocina,no se si me entrara pero os escribo a continuacion el menu degustacion con maridaje por 65€:alucinarrrrr
snacks

anacardos al curry
chips de boquerones
pan de leña con anchoa del cantábrico
ajopringue manchego con pan tostado
cocas crujientes de sobrasada y parmesano

*copita de manzanilla la bota de… Nº16 Navazos

tapitas sorpresa

sardina marinada con tomate de conserva
caballa escabechada con lenteja francesa de puy y vinagreta de cabernet sauvignon
parmentier de coliflor con huevo pochado de codorniz y torta del casar

*cava maralba brut nature

platos

moluscada de berberechos al natural y mejillones de roca, con sopa de melón confitado en aceite de oliva
*josé pariente 2008 verdejo

bombón de bacalao ajoarriero con sopa castellana
de pan y pimiento asado
*abel mendoza fermentado en barrica 2006 viura

canelón de calamar nacional en su tinta, crema de almendras
y huevas de trucha
*do ferreiro 2008 albariño

sopa de gallina con yema de huevo a baja temperatura, aceite de oliva, polvo de morcilla e ibérico
*viña mein 2008 treixadura

bonito del norte con infusión de hierba luísa y ravioli de melocotón
*nora da neve fermentado barrica 2005 albariño

salmonetes de roca con pisto manchego de judías y berenjena
*gran caus 2006 xarel:lo

lomo bajo de buey gallego a la garnacha tintorera, espárrago y puré de apio y nabo
*camino de ángel 2005 cabernet merlot almansa viticultura ecológica

postres

sopa de manzana con su crema inglesa y helado de romero
*chateau cantegril 2005

bizcocho de magdalena relleno de mousse de chcolate y lacado en chcolate, helado de chocolate bañado en cacao y espuma de leche de oveja
*px maestro sierra

y con el café:

petit fours:

bombón de chocolate y menta
gominolas de frutos rojos
pan de calatrava
kikos con chocolate negro bañado en cacao
infusión de té con mousse de yogur
chocolate blanco con piapa helada y salada