En su linea.........

Hacía tiempo que no escribía nada de Maralba...pero anoche volvieron a sorprendernos; sobretodo con un par de platos impresionantes que he querido compartir con todo el mundo...y es que teneis que probarlos; a los que sois asiduos de Maralba no dejeis de pedirlos, y a los que no lo conoceis, creo que esta es una de las mejores épocas para hacerlo......
Lei la critica de Salakazam y, para no caer en el error de no escribir correctamente cada plato, pedimos a Cristina, la Jefa de sala, que nos escribiese el menú.
Se trataba también de un Menú Sorpresa, comenzando con los Snacks de la casa y las Tapitas sorpresa en las que hay que destacar la gastronomía manchega por una parte, y por otra el exquisito tratamiento de los pescados, con un falso sushi de sardina impresionante o una caballa en escabeche que para qué os voy a contar; entre muchos otros....
Continuamos con "Su versión de la sopa de gallina con yema de huevo de corral templada, polvo de morcilla y panceta"...en dos palabras: im-presionante, jeje..se iba solidificando a medida que pasaban los minutos convirtiendose en una crema gelatinosa con una mezcla de sabores extraordinaria. Continuamos con el plato estrella; al menos para mi y para la mayoria de los que estabamos en la mesa ( 9 personas): canelones translúcidos de setas de temporada con crema de foie, reducción de garnacha tintorera y parmesano.....una auténtica barbaridad, ¡qué os voy a contar!..id a probarlo...
De pescado había una dorada salvaje en suquet de alcachofas, muy rica; y en carne Fran nos deleitó con un milhojas de cochinillo lechal con ciruela a la salsa de vermouth....tambien en su linea, exquisito....
En postre una sopa de almendras tostadas, gelé de miel, esponja de azahar y helado de hierba luisa y para acabar elaboró una tarta de bautizo (pues era lo que se celebraba) de chocolate y vainilla de tahití...ambos deliciosos y con el toque de genialidad tipico de Fran....después llegaron los Petit Fours con el café que, realmente, componen otro postre mas....
Cristina en sala exquisita, como siempre, encargándose además de que disfrutasemos de la cena, entreteniendo ella a los niños...su servicio un 10, como acostumbra...Y de la cocina, ya está todo dicho....excelente...seguid así!!!