Las expectativas se superaron y con creces. de 10 y mas

Hacia muuucho  tiempo que era un viaje pendiente.Por fin se alinearon los astros y fuimos  a Maralba ya con 2 estrellas  Michelin.

No entraré en muchos detalles de local, acogida etc.. porque estos son de 3 estrellas Michelin.

Me voy a ceñir a lo  comido y bebido sin olvidar la atención de Cristina ( olé y olé) en sala y luego la oportunidad de comentar con Fran. y que tambien son de 3 estrellas Michelin..por cierto...

Tienen 3 menus y nos decidimos por el llamado “Festival” previo consejo de Oscar3445 que conoce bien el  local. 5 palabras… Im-pre-sio-nan-te

Paso a contar.. salimos a las 18.00 mas que maravillados..

Aperitivos de Bienvenida:

• Ravioli de remolacha y pisto manchego
• Almuerzo manchego
• Espinacas con teja helada de corazón de atun

Las verduras de otoño:  ( sublimes… me recordaba Nerua.. un 10 en tratamiento de verduras)

• Caldo de cocido,  bombon de verduras y peloticas de relleno y col
• Corte de  manitas del cocido con hueva de mújol y caldo de cocido, mújol y yema
• Velouté de  verduras con caldo de  otoño, pencas y caldo de cocido

La perdiz:

• Bombon de perdiz en escabeche
• Perdiz en escabeche con ortiguilla y consomé de perdiz

Gamba Blanca:

• Bombon de gamba blanca almendras y aceite de ajo
• Gamba blanca,  codium, emulsion de gamba, kimchi y tomatillo de árbol

Cordero Manchego:

• Snack de cabeza asada
• Ventresca, rechiguela, seso, con velo de leche de oveja y caldo de cordero

Pescado de playa con membrillo:

• Higado de rape con membrillo y pil pil de sus cabaezas
• Rape en fricando

El  pato:

• Muslo brasa, ravioli de champiñón seco con tupinanbo,  consomé  de pato  y setas
• Pato  asado, tupinambo a la brasa bearnesa de estragon y foie gras

“que te la den con queso”:

*  Bombon de queso manchego al romero

Buñuelo de MOntagnolo

Queso de cabra en ceniza

Queso de vaca con mantequilla tostada y vino tinto

Postres:

• Postre peras al vino  tinto
• Granizado de vermut y sorbete de canela
• Postre suspiro manchego

Vinos: Casa Ritas, Macerado naranja, Fino Electrico, Can Sumoi, Wallaby, Tempus Vivendi, Camino el Angel, Marques de Polet palo cortado, fondillón Robert Brotons.

Ese maridaje bien trabajado con vinos asequibles en precio y excelentes en calidad y  que hacen que 24 euros por persona sea un placer.

en fin... esos 325 km desde Madrid bien valen la pena. Para no  olvidar