Restaurante Maralba: Las expectativas se superaron y con creces. de 10 y mas


Hacia muuucho  tiempo que era un viaje pendiente.Por fin se alinearon los astros y fuimos  a Maralba ya con 2 estrellas  Michelin.

No entraré en muchos detalles de local, acogida etc.. porque estos son de 3 estrellas Michelin.

Me voy a ceñir a lo  comido y bebido sin olvidar la atención de Cristina ( olé y olé) en sala y luego la oportunidad de comentar con Fran. y que tambien son de 3 estrellas Michelin..por cierto...

Tienen 3 menus y nos decidimos por el llamado “Festival” previo consejo de Oscar3445 que conoce bien el  local. 5 palabras… Im-pre-sio-nan-te

Paso a contar.. salimos a las 18.00 mas que maravillados..

Aperitivos de Bienvenida:

  • Ravioli de remolacha y pisto manchego
  • Almuerzo manchego
  • Espinacas con teja helada de corazón de atun

Las verduras de otoño:  ( sublimes… me recordaba Nerua.. un 10 en tratamiento de verduras)

  • Caldo de cocido,  bombon de verduras y peloticas de relleno y col
  • Corte de  manitas del cocido con hueva de mújol y caldo de cocido, mújol y yema
  • Velouté de  verduras con caldo de  otoño, pencas y caldo de cocido

La perdiz:

  • Bombon de perdiz en escabeche
  • Perdiz en escabeche con ortiguilla y consomé de perdiz

Gamba Blanca:

  • Bombon de gamba blanca almendras y aceite de ajo
  • Gamba blanca,  codium, emulsion de gamba, kimchi y tomatillo de árbol

Cordero Manchego:

  • Snack de cabeza asada
  • Ventresca, rechiguela, seso, con velo de leche de oveja y caldo de cordero

Pescado de playa con membrillo:

  • Higado de rape con membrillo y pil pil de sus cabaezas
  • Rape en fricando

El  pato:

  • Muslo brasa, ravioli de champiñón seco con tupinanbo,  consomé  de pato  y setas
  • Pato  asado, tupinambo a la brasa bearnesa de estragon y foie gras

“que te la den con queso”:

*  Bombon de queso manchego al romero

Buñuelo de MOntagnolo

Queso de cabra en ceniza

Queso de vaca con mantequilla tostada y vino tinto

Postres:

  • Postre peras al vino  tinto
  • Granizado de vermut y sorbete de canela
  • Postre suspiro manchego

 

Vinos: Casa Ritas, Macerado naranja, Fino Electrico, Can Sumoi, Wallaby, Tempus Vivendi, Camino el Angel, Marques de Polet palo cortado, fondillón Robert Brotons.

Ese maridaje bien trabajado con vinos asequibles en precio y excelentes en calidad y  que hacen que 24 euros por persona sea un placer.

en fin... esos 325 km desde Madrid bien valen la pena. Para no  olvidar

 

  1. #1

    Joan Thomas

    Enhorabuena por esa magnifica experiencia. Excelente menu, servicio, maridaje... y RCP. Vamos la total. Felicidades.
    Porque me cae, no lejos, sino lejisimos, pienso que no tendré la oportunidad de visitarlo, pero lo haría con gusto.
    Un abrazo

  2. #2

    Anubis7

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Yo llevaba años queriendo ir y merece la pena el kilometraje. Un abrazo y felices fiestas

  3. #3

    Joan Thomas

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    Felices fiestas igualmente para ti y tu familia.

  4. #4

    Abreunvinito

    Un sitio marcado en el mapa, de lo mejor en España en RCP.
    Tardó pero llegó.
    Felicidades
    Saludos

  5. #5

    Aloof

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    desde valencia 100 km.y en autovia,je,je.saludos gentleman french.

  6. #6

    JaviValencia

    Gran comentario y experiencia Rosa. Yo lo he visitado y fue una gran experiencia. Bien es cierto que la selección de vinos no me emocionó, aunque reconozco que por el precio la selección era buena. Fíjate que ando buscando restaurante para celebrar mi 50 cumpleaños y quería algo especial, y Maralba estaba en la lista...

    Besos, abrazos y felices fiestas!!!

  7. #7

    Anubis7

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Javi.. seguro que la eleccion del 50 cumpleaños sera excelente. Un besazo enorme y felices fiestas

  8. #8

    Cervino5

    en respuesta a Joan Thomas
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    La distancia merece obviarla. Es un lujo!!!

  9. #9

    Joan Thomas

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Que grande eres !!! pero primero tengo que llegar hasta Valencia, jajaja, en total solo son 800km...en coche porque no hay ningún enlace directo por tren o por avión. Eso no quiere decir que aun asi un día lo visite. Saludos
    "Bones Festes" y "mes meilleurs voeux pour 2019"

  10. #10

    Joan Thomas

    en respuesta a Cervino5
    Ver mensaje de Cervino5

    Desde luego que es un lujo y que está entre mis pendientes, pero desgraciadamente no me cae a la vuelta de la esquina, como ya le he explicado en el #9 a Aloof, aunque haré lo maximo para ir un día, porque me tienta y mucho.
    Felices fiestas de Navidad y Año nuevo !!!

  11. #11

    Aloof

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    merçi et meme pour toi .saludos

  12. #12

    oscar4435

    Me alegro muchísimo que te gustase , esta pareja a luchado lo que no esta en los escritos por esa cocina en esa zona y gracias a dios ha tenido su recompensa , ademas de ser dos encantos de personas .

  13. #13

    Anubis7

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Impresionante. Les hablé de ti. Que buenísima gente!! Y que pasada de comida .. y bebida!!! Imbatible

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