Quan lo bo ve d'Almansa...

Tiene una empresa de bolsos almanseña el acertado eslogan “El mundo necesita gente que ame lo que hace”, en Maralba son de esa gente, no hay más que pedir el menú degustación y sumergirse en el desfile de sabores que fusiona la cocina moderna y la tradición manchega para darte cuenta de lo mucho que aman lo que hacen.

1) Empieza el menú con "el lomo de orza artesano": carpaccio que actúa como entrante ligero y especiado y acompaña la torta de gachasmigas serrana, que resulta ser un sabroso snack con la piel de sardina a modo de condimento.

2) Corneto de atascaburras, con textura casi de helado y delicado sabor; el almuerzo manchego que viene a ser una pequeña bola de patata-yema y que se come de un golpe para notar bien la conjunción de sabores. Y acompaña este segundo pase la cuerva de verano, agradable “concentrado” de sangría: cocktail fresco, dulce y equilibrado.

3) Llega en el tercer pase una de las estrellas de la noche “EL AJOPRINGUE”: respetando al máximo la receta del ajo mataero, pero dándole su toque personal que hace que el vasito se te quede corto enseguida. Al ajopringue le acompañaba el pimiento corneta asado y frito y unas cortezas de cerdo con manteca especiada que hacen de este tercer pase uno de los momentos cumbres del menú.

4) Del cuarto destaca el bombón de queso manchego, queso fuerte que explosiona dentro de la boca y no deja indiferente a nadie que además es buena compañía de la agradable caballa semicurada con algas marinas.

5) Amablemente accedieron a un cambio en los entrantes y pedimos las croquetas de jamón ibérico que obviamente estaban de lujo, el otro entrante (tartar de sepia) sí que estaba en el menú, pero este plato para mí fue con diferencia el más flojo de la noche, puesto que la mezcla con el cuscús no acaba de funcionar.

6) Respecto a las carnes había un magret de pato que no estaba nada mal pero sobre éste destacaba el cabrito lechal con patata, tierno y de sabor potenciado por los jugos de su asado.

7) Según como se llegue a los postres el buenísimo biscuit de chocolate puede resultar algo contundente; la pera con caramelo y granizado de especias es un verdadero festival que además es agradable por lo ligera que resulta en estas alturas del menú.

8) Y ya cuando parece que todo ha terminado aún más, vienen sorpresas que como son sorpresas, os lo dejo para que vayáis y lo descubráis.

No nos terminaba de gustar mucho la selección que había en la carta de vinos, aunque afortunadamente estaba la opción de maridaje, de los cuales destacaba el Jumenta, cabernet de Almansa intenso y de tanino pulido. Tampoco estaba mal el otro almanseño, Adaras blanco creo que verdejo, interesante con recuerdos a fruta tropical y fresco. Acorde con su precio, el maridaje no busca vinos de primera línea, su objetivo es el de ofrecer agradables propuestas a buen precio, que consigue sobre todo en los vinos locales (aunque el resto de vinos eran mejorables).

La conclusión es entonces sencilla, con un servicio de sala tan agradable como el de Cristina y un desfile de sabores como el que presenta Maralba, tenemos como suma un restaurante que es una verdadera máquina de emociones y que hace que sea verdaderamente difícil encontrar un menú de mejor relación calidad-precio.

  1. #1

    Abreunvinito

    Un local que todo el que va recomienda y que tengo en lista de pendientes con muchas recomendaciones.
    Buen comentario y buen disfrute.
    Saludos

  2. #2

    Aloof

    buen lugar muy cerca para algunos pero muy lejos para otros.el vino es el mismo que tomamos nosotros y
    de agradable despues de probarlo se convierte en bueno.saludos.

  3. #3

    Craticuli

    Maralba no falla, la elegancia y la potencia sapida son sus señas de identidad.
    Saludos.

  4. #4

    oscar4435

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    ya estáis tardando , si esta a un ratin .
    He estado en agosto y esta que se se sale , soberbio , como nunca .

  5. #5

    Abreunvinito

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Necesito salir antes de trabajar (antes de las 3) y eso son pocas veces al año.
    Pero no es por falta de ganas.
    Saludos

  6. #6

    Craticuli

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Preparado para leer tu periplo vacacional, ¿algún aperitivo a modo de adelanto?, estoy impaciente.
    Saludos.

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