Muy Bueno
Todo estaba muy bien elaborado, he disfrutado con todos los platos, un festival de sabores.
Para picar:
- Mini croqueta - Bien
- Oliva - Bien
- Queso con beicon - Bien
- Bolsita de pistachos caramelizados - Bien
Aperitivos:
- Caballa con patata y romesco- Muy buena
- Salsa carbonara con salmón ahumado - Muy bueno
Menú Degustación
- Caldo de calamarcitos con su crujiente y ravioli de tinta - Muy bueno
- Ostra crujiente con ensalada de pomelo, caldo cítrico y bonito ahumado - Muy buena
- Ensalada de verduras de hoja, hierbas, brotes pétalos con crema de lechuga, caldo yodado y bogavante - Espectacular tanto los sabores como la presentación
- Gamba roja con flan cremoso de erizos, caviar leche quemada de oveja y almendras - Muy Buena
- Huevo de payés cocido a baja temperatura, cansalada confitada, endibias y caldo de cebolla roja - Sorprendente una explosión de sabores
- Lenguado con aceite de músculos, pulpo, cítricos polvo de nueces y mandarinas - Muy Bueno
- Pichón de Araiz rustido con oreja de cerdo, espinacas y crema de ceps - Buenísimo
- Zumo de arroz con leche y cardamomo con crema helada y bizcocho de aceite de oliva y granizado de manzana reineta - Muy Bueno
- Chocolate y miel de acacia con café amargo irlandés - Gran Postre muy delicado
- Petit Fours - Muy Buena presentación - Buenos
Maridaje:
- Raventòs i Blanc G Rsv. Personal M Raventòs 2002- Bueno
- Conde de Valdemar 1992 Viura (Rioja) - Muy Bueno
- Improvisació 2008 Xarel·lo (Penedès) - Bueno
- Marfil Generòs Semi Pansa Blanca (Alella) - Muy Bueno (maridado con la gamba es un acierto)
- Alma de Tobia 2008 Tempranillo (Rioja) - Bueno
- Impromtu 2008 Sauvignon Blanc (Utiel Requena) - Bueno
- Alzania Selección Privada 2005 Tempranillo, garnacha (Navarra) - Bueno
- Baumard Cuveé Le Paon 2007 Chenin Blanc (Loira) - Muy Bueno
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Los precios son elevados pero la elaboración, calidad, presentación, servicio y lo que he disfrutado hace que no pienses en el precio, no como en otros sitios que te da la sensación de que te están robando la cartera. Si lo comparo con los otros restaurantes con estrella michelin que yo conozco, de momento sólo lo supera el Celler de Can Roca.
El maridaje estuvo a la altura de la comida y la selección de la cristalería también fue la adecuada y la información sobre los vinos fue correcta.
- Cava con los aperitivos y el caldo de calamares
- Conde de Valdemar (blanco viejo con barrica)con la ostra
- Improvisación (blanco)con la ensalada
- Marfil(blanco semi dulce) con la gamba
- Alma (rosado) con el huevo
- Impromtu (blanco) con el lenguado
- Alzania (tinto) con pichón
- Baumard (blanco) con los postres