Uno de los mejores

Me alegra que disfrutases. Es uno de los siguientes que tengo en mente cuando vaya por Bcn. Que tal esos 4 vinos que sirvieron como maridaje?

Hay varios de los platos que enumeras; que yo comí en mi visita al restaurante Martin Berasategui de Lasarte(Guipuzcua); como el caldo de chipiron y ravioli; o el huevo de caserío; etc.... Aunque el chef sea el mismo en los dos restaurantes y los platos son buenísimos y espectaculares; siempre pensé que tendria suficiente creatividad y originalidad, para no repetir ninguno de los platos, en el restaurante de Barcelona; además uno es un tres estrellas michelin y el otro creo que es tan solo una.

No me acuerdo del nombre de los vinos, estaban en la factura pero no ha habido manera de encontrarla... Sí que recuerdo que nos gustaron bastante, más aun teniendo en cuenta el precio del maridaje. También recuerdo que aunque fue maridaje, te llenaban la copa si era necesario. En otros restaurantes, te ponen la medida de la copa y no vuelven a llenar.

Bueno, el Lasarte es un restaurante donde ponen elaboraciones de Martin Berasategui, al igual que La Alqueria en Sevilla ponen platos de el Bulli o en el restaurante Moo, ponen platos de los hermanos Roca. Yo no he ido a Martin Berasategui por lo que no puedo comparar. Solo puedo decir que la mayoría de los platos del Lasarte me parecieron excelentes

Hola Alvaro,yo estuve hace una semana en Martin en Donosti y a bote pronto creo que hay 5 de los platos que tu tomaste que estan actualmente en el menú degustación,lo voy a mirar cuando tenga un momento.me alegra que disfrutaras.

En BCN hay dos restaurantes con dos estrellas, uno es Ábac ( no se que ocurrira tras el reciente cambio de chef) y el otro es Lasarte.

Es curioso el caso de esta ciudad en el que la gran mayoría de los restaurantes "estrellados" estan en un Hotel.

No estaba seguro si era una o dos estrellas... Siendo dos estrellas aun con mas motivos sus platos deberían ser originales; y no los mismos del restaurante de Martin Berasategui; no crees?

En casa de Martin Berasategui es uno de los restaurantes que gastronomicamente mas he disfrutado, con un nivel increible, todos los platos perfectos ó rozando la perfección. Para mi es la mejor cocina de este pais, sin lugar a dudas, no así otros parametros del restaurante.

Despues de esta introducción te contaré la historia que supongo conoceras de Paul Bocuse, creador entre otros de la Novel Cusina francesa, que cuando comenzo a viajar por el mundo impartiendo clases y conferencias, un periodista le preguntó ¿ Y cuando usted está fuera de su casa, quien cocina? a lo que respondío rapidamente
- Pues muy facil, los mismos que cocinan cuando yo estoy en mi casa.

Por lo que queda claro que estos grandes Chefs se dedican a crear y supervisar sus creaciones, y lo mas importante es tener un buen equipo con el que trabajar.

Así que es una suerte, poder disfrutar de un gran plato, obra de un maestro en BCN, Tenerife... (por que ademas, seguramente el que elabore el plato sea el cocinero que lo hizo en la casa madre) algo así como compar un un bolso de Prada en Monaco ó Las Vegas, pero nada comparable a comparlo en la Galería Enmanuel de Milan.

Personalmente, si voy a BCN visitare a un Cocinero de Barcelona, y dejare la cocina de Martín para otra ocasión que melodee San Sebastián, pues a mí, ademas de disfrutar de un plato me gusta disfurtar de la magía de la casa, y eso es lo que nunca encuentras en las "Sucursales".

Disfruta de Galicia.

Veo que nos entendemos; por eso mismo al situarse en ciudades distintas, podría aprovechar y fusionar su cocina(principalmente vasca) con productos o influencias mediterráneas; el resultado seria espectacular. De hecho, creo que en caso de Carme Ruscalleda; que ha abierto el Sant Pau en Tokyo; sigue conservando el alma inicial; pero adaptandose a los gustos japoneses y integrando productos...

Si pero No, Martin se considera un embajador de la cocina Vasca, que seguro se siente mas a gusto con la materias con las que ha crecido, que con otras materias, aunque sin renunciar a incorporar otros ingredientes a sus recetas, ademas seguro que la cadena hotelera le contrata para que elabore su cocina en otra ciudad, si quisiera gastronomia catalana, contrataría a otro cocinero catalan. Todas las viejas glorias francesas se les contrata para que hagan su gastronomía en el lugar en el que le pongan un restaurante.

Por otro lado siempre hablara la gente sobre su parecer, que al fin y al cavo es le que voy y yo estamos haciendo, y entrarian no opiniones, sino criticas como las que le hacen a Carme de haber orientalizado en demasía su culinaría.

Casualmente queriamos ir a Berasategui este verano, pero también a Arzak y volver al Mugaritz (todo en un fin de semana), por lo que probablemente al final acabemos descartando alguno :)

A mi personalmente,ya sabes que cada uno tenemos distintas percepciones,Martin me gusto,pero por ejemplo Akelarre me emocionó,si vais por SS no dejeis de tomar unos pixos en A fuego Negro,C/31 de Agosto,muy pero que muy recomendable.

Ya estuvimos en A Fuego Negro hace un par de años y nos encantó. Probablemente repetiremos