Un placer

Un precioso local con una magnifica iluminación, elegí el menú degustación que puedo asegurar que sales totalmente satisfecho, cada uno de sus platos cuidados hasta en su mas mínimo detalle, una magnifica materia prima y una cuidada presentación.
Comenzaron con unos aperitivos:
Robellones
Nueces de macadamia
2 tipos de aceitunas
Pan de pipas
Las tapitas
Crema tibia con tuétanos y corazones de alcachofas, Cañaíllas y caballa
Almeja imperial con morunos tiernos
Crocante de manzana verde, anguila y foie
El menú
Ensalada tibia de tuétanos de verdura, crema de lechuga y jugo yodado Caldo de chipirón con su crujiente y raviolis de tinta
Ostra crujiente con ensaladilla de pomelo, nueces, holandesa de salvia, caviar de limón y consomé de naranja y mejillón
Huevo de caserío cocido a baja temperatura con pasta fresca y laminas de trufa blanca
Gamba roja templada, flan cremoso de erizos de mar, caviar de leche de oveja y almendras
Para limpiarte las manos ya que no pude contenerme y coger esa cabeza de gamba y rematarla, te ponen un cuenco con te de cardamomo, virutas de limón y pétalos de rosa y en el centro una toallita prensada.
Salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán y bombón liquido de olivas negras
Pichón asado, calamarata rellena de setas y cebollino con crema de patata ligeramente trufada
Postres
Txakoli con fresas, helado de cáscara de limón y granizado de sanguina
Torrija caramelizada de zanahoria y vainilla, calabaza, arena de pipas garrapiñadas y helado de Tou dles Til.lers
Y un gran gin tonic
Los vinos que pude tomar con la comida fueron:
Champagne Claude Cazals Blancs de Blancs Grand Cru
Blanco Brunus Monsant 2007
Blanco Placet Valtomelloso 2007
Tinto Goisot Corps de Garz Sainbrion 2006
Dulce De Muller Garnacha Solaz 1926
El servicio magnifico, muy profesional y sin agobios, en especial a Pepe, que ese día hacia las funciones de Sumiller y Jefe de Sala, ayudado por Merit, Helena y Fernando.
Tuvieron numerosos detalles que no voy a reflejar aquí.
El precio (sin vinos) correcto dado el nivel del menú y la puesta en escena, casi 5 horas con charlas incluidas duro la velada.
Pido perdón por los errores cometidos, en algunos ingredientes y en el nombre de los vinos, pero mi mente no retiene tanto.

  1. #1

    Maxtit

    ¿ Cuanto fué la cuenta total per pax ?

  2. #2

    PacodeMadrid

    Hola, fueron 105, los precios de vinos y copas no lo pongo ya que tuvieron detalles y eso distoriona los precios reales.

  3. #3

    Maxtit

    Ya, pero entiende que si quiero ir y la cuenta son 200, pues vaya lio!!!!!

  4. #4

    PacodeMadrid

    La carta de vinos no la vi, pero supongo que tendran referencias que estaran en un arco amplio empezando por los 25-30€, luego depende de las opciones y botellas, en mi caso no puedo decirte los precios, por que ya te comento que tuvieron detalles y tampoco te va a servir de nada si no estan los precios reales, pero seguro que cuantas más referencias tomadas y más botellas, la cuenta se incrementa.

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