Este restaurante junto con el Etxanobe , son dos clásicos de Bilbao , ademas hasta este noviembre ,los únicos con estrella ,no tenia mal recuerdo de mi anterior visita , hace ya años , sin embargo en esta ocasión me he llevado un buen chasco.
Para empezar decir que sigue con la misma horrorosa decoración, para mi , antigua y decadente , clasicorra , lamparas de cristal del año de la polca , y plata antigua , pero eso para mi tampoco dice nada de lo bien o mal que se pueda comer ,por ejemplo cuando estuve en el bohio , la decoración , tampoco era de mi agrado , sin embargo comí de maravilla , por lo que para mi es secundario.
Empezamos por un aperitivo de jamón con tomate , Esencia de tomate , la típica crema de tomate , rica , encima un crujiente que debería saber a aceite , pero a mi , ni a mi mujer , nos supo mas que a una galleta dulce y super dura,encima de esta galleta una pizca de helado que debía saber a jamón , pero dulce si , pero a jamón ,para nosotros no, esto un aperitivo bastante escaso.
Vieira con caviar de aceite negro, cebolla ahumada ,casi fría la vieira , una textura gelatinosa ,el caviar , no sabría decir , pues era tan escaso que no se a que sabia.
Croquetas de puchero , pollo ,zancarron , panceta y costilla adobada , quizás lo mejor de la comida , muy ricas ,debajo de cada croqueta una arena de sabores , pan rallado de chorizo ,etc , solo una pega importante , a la tercera croqueta , pues eran cuatro , ya estaban frías.
Huevo poche , patata liquida , brunoise de piquillo, suma y sigue cosa mas simple , creo que es el huevo mas triste que me he comido.
Salmonete , demasiado hecho para mi gusto.
Cochinillo crujiente , estuvimos a punto de cambiar , pues la semana pasada comimos lo mismo en el yandiola , pero al final nos animamos a comparar , con razón dicen que las comparaciones son odiosas , super seco , nada que ver con el del yandiola , parece mentira que este hablando de un restaurante de una estrella michelín , tiene que haber sido un mal día , aunque el menú tampoco es nada del otro mundo , tiene que hacerlo mejor, si no no me explico que mantengan la estrella , con la competencia que hay .
seguimos con un poco de queso , antes , yo creo que nos vieron las caras , nos preguntaron si queríamos algo mas , hay solo comente que a mi mujer no le gusta el queso , le trajeron la carta y eligió , un bizcocho de chocolate , que estaba muy bueno , a mi me pusieron una buena tabla de quesos , con uno italiano , uno francés , un idiazabal y un cabrales , con distintas mermeladas y frutos secos, sin duda lo mejor de la velada , tanto el bizcocho , como los quesos.
Acabamos con una sopa de cítricos y helado de yogur , sin mas.
Para beber un txakoli itxasmandi nº 7 , a 23€ +iva , agua a3,50+iva , un gin-tonic de blueribbon a 9+iva , lo único que me pareció , junto con el txakoli , razonable.
El precio del menú 85€ , iva incluido,sinceramente para lo que comí caro ,por cantidades y sobre todo por elaboración,muy triste mi experiencia , ese día en el zortziko , creo que se han quedado anclados, mas bien a la deriva.
Precio por persona , solo el menu.