Solos

4 personas en el comedor principal, son los comensales.

Nadie más a la hora de comer. Hace buen día y quizá se han ido a la playa.

Atienden en sala Maitre-sumiller y camarera en funciones. Un poco apurados. La música algo alta. Les decimos que la bajen. El chef Daniel G. no se encuentra al mediodía.

Decidimos un aperitivo de Manzanilla, que no les queda en temperatura. Cambiamos a un Amontillado de Antique.

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Servicio de pan acorde para 1 sola mesa. Se volcaron con nosotros desde el principio. Muy amables.

Aperitivo con crema de calabaza: Bien

Croquetas de langostinos,chipirón y queso Idiazabal....las devoramos

Cintas de calamar al aceite de anis estrellado y crujiente de chipirón: Excelentes. Un 8.5

Raviolis de plancton rellenos de queso y manzana con panceta laqueada: Muy buenos, buen temperatura y textura.Un 9

Rodaballo del día (lonja diaria): Textura y carnosidad, sin olores raros. Un 9

Esponjado de chocolate con AOVE, helado de plátano y nueces: De gula, un 10.

Petit fours deliciosos.

VINOS

Chablis AOC - Jean Durup "Les Valéry" 2014

Quinta do Infantado Ruby LBV 2004

Al final paseamos por las estancias del restaurante, que es muy grande y no se llena demasiado. Tiene haciendas para I+D, sala de catas y una bodega antigua con mesa acorde para reuniones. Incluso un jardín trasero algo salvaje.

Les vamos a salvar por la dedicación, trayectoria, interés y sabores, que en ningún momento fallaron, desde el momento en que nos acercamos unos a otros.

Un palcer Z.