Restaurante Calima: CocinaCONTRAdicion


Eran muchas mis ganas por comer en este restaurante, y probar la cocina de Dani Garcia , y la verdad es que no me defraudo , si hasta ahora no había podido ser , es por lo lejos que me pillaba esta zona , así que dada la situación laboral y social , que vivimos , quise echar el resto y conocer esta cocina y la de Aponiente , así que me pille un vuelo , de esos que hay que coger con varios meses , para que te salgan bien de precio y jugartela y me plante en la zona , que nunca se sabe , no hay que dejar para mañana , lo que quizás no puedas hacer mañana .

La verdad necesitaba esta cocina, creativa, sorprendente, contradictoria, nada es lo que parece, de hay el titulo cocinacontradicion , que además es el eslogan que acompaña en la pared a su nombre .

No se si será el sucesor de Adria (¡ojo¡ , nadie crea como Adria, sigue siendo un mago , sin ejercer, al menos cara al publico) , dada mi ignorancia no lo afirmare , pero si que son veintidós creaciones , que te sorprenden , en elaboración , textura ,presentación , producto y con cierta sencillez, creo que utilizando menos productos exótico , aunque algún cítrico japonés también había , y sobre todo dejándome comer pan , y mejor aceite Castillo de Canena , primer día de cosecha , tanto la arbequina , como la picual , se fueron alternando , durante bastante rato , combinadas , con panes de diversos cereales , yo me decante por el de cerveza , acompañaron , maravillosamente todas las increíbles creaciones .

Porque esta muy bien eso de que platos como los de Adria , alimentan el espíritu (que a los que nos gusta la gastronomía ,nos vale con eso), pero los que ya me han visto , saben que yo además tengo que alimentar mi estomago , y Dani hace las dos cosas , y solo por darme pan y aceite.

A continuación relato el menú, sin demasiadas explicaciones, pues son sensaciones, que no se relatar, nunca dije que lo supiese hacer.

Menú Oximoron 2012-05-29

Rosquilla ibérica, aérea, dulce, acida con sabor a cerdo, pero sin serlo.

Empanadilla de mi madre , empanadilla, pero la masa, de rechupete.

Huevo sin huevo y turrón de foie , te lo sacan junto , en una cáscara de huevo , tienen ajo blanco con algo amarillo que no me acuerdo , creo que estaba demasiado disperso , con las expectativas , se que estaba delicioso , pero no había huevo , y el turron de foie , espectacular para dos amantes del foie , como somos mi mujer y yo.

Tomate nitro, otra sorpresas, esta os dejo la foto.

Fondo rocoso, homenaje a la tortilla de camarones, pero también con percebes, y la textura , de la tortilla , mas como un snack .

Cerezas con nata, como imaginareis el aspecto era a eso, pero era foie con una crema, delicias , como dice mi niña.

Garbanzos en remojo , forma de garbanzo , pero sin serlo.

Tenderete de boquerones, original presentación, la verdad es que las fotos os lo harán ver, rico y original.

Cañaílla ceviche, dos moluscos que no conocía, el caracol, valla, pero lo que es la almeja, que parecía una ostra pequeña, estaba de muerte.

Sardinas a la sal, ni la sal era sal, ni el papel de plata, se quedaba en el plato, eso si el pescado era pescado.

Caviar, esto merece una mención aparte, pues también, es extra del menú, a 19,50+iva , por persona , mi curiosidad por probar el caviar de Riofrío , era grande , mi ignorancia , respecto a este producto , también , algunas huevas de esas falsas , una experiencia en Praga , en un hotel de un balneario , que me encanto , y barato y poco mas , comento esto para poneros en antecedentes , quizás por eso me pareció un full , súper salado , con una especie de crema por encima y datiles , vamos un chasco , tiene lolin , huevas de anchoa , mejores , que este caviar en concreto , de hecho lo comente con una persona que también lo ha probado , y que tiene acceso a través de un conocido , al caviar ruso , y dice lo mismo que un ignorante del caviar como yo , que este caviar , que se sirve en el Calima , no vale lo que cuesta ni de lejos .

Gacha-miga de cangrejo, un suculento caldo de cangrejo ruso, muy sabroso.

Bearnesa emulsionada, encebollado y coco, presentado como un nido, estaba también muy suculento.

Raya soasada con berenjena frita, excesivo sabor, quizás por el soasado, que daba cierto amargor, cosa que pretende el chef.

Steak-alcaparra-tartar , potente , sabroso .

Molleja Moruna, no es un producto que me vaya mucho, pero parece estar de moda, bien.

Aquí te ofrecen fuera de menú queso, y como soy un boca chancla, pues para dentro, probé varios quesos ,Selles-sur-cher de solonia, frances, serre de estrella de Portugal( el pariente portugués de la torta del casar), queso de grazalema , junto con el de la sierra de cazorla los mas sabrosos, además un poco de toma piemontese italiano , Stilton al oporto de belgica y para acabar single gloucester ingles, este extra me costo 28€+iva , eran cachos como mi dedo meñique , que no es tampoco enorme , no os fiéis por el cuerpo , la verdad no se si 28€ , es mucho para un sitio así , para mi si , lo que me hace sonreír , es que consideran que fueron dos raciones , a 14€ , pues como para comer una ración.

Postres, Nenúfares de pasión y te, rico.

Gusanos de seda, tan cual, presentados en una caja de gusanos y con la misma forma, solo que de color rosa.

La mariposa , otra sorprendente presentación , bonita y pintoresca.

Choco-lagavulin-café , de presentación mas normal , estaba también a la altura.

Jaque mate , te traen un tablero de ajedrez , con un peón negro y otro blanco de chocolate.

Tarta nupcial , enorme tarta de plástico de donde van sacando los pettit tours .

Para beber una botella de blanco nieva pie franco a 35€+iva , un atraco, creo.

De aperitivo me tome una copa de cava , cosa que no suelo hacer , pero me dio ,7€+iva ,un oporto para los quesos , 10€+iva , una copa de tinto , nada del otro mundo por 8€ y un gin-tonic de blue riboon , a 16€ , en proporción lo mas aceptable , una manzanilla a 4,80+iva, agua mineral de litro a 4,80, también.

Diré que el menú sin extras es de 146€+iva , que para las sorpresas que hay , merece la pena , los extras , exagerados , ni el caviar , ni el queso ,lo volvería a pedir , sobre todo el caviar , el vino exageradamente caro , la botella vale 10€ , los de las copas , mas o menos en la categoría de las estrellas ,conclusión la relación calidad precio del menú es buena , con el resto de complementos , lo dejare en correcta.

El entorno perfecto , salías a la terraza y tenias la playa a la vista, el interior , moderno , la cocina a la vista acristalada , la vajilla , original , en todo , incluyendo cubertería propia , el servicio profesional , atento y cercano .

Otra cosita, y ya acaba la chapa, el coche lo podéis meter en el Meliá , sin cargo alguno , era sábado y estábamos tres mesas , no es temporada de veraneo y la crisis , se nota , yo por lo menos tengo algún remordimiento, que antes no tenia , lógico .

  • nada es lo que parece , esto no es un postre

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    EuSaenz

    Independientemente de la crisis, cobrar 35 pavos por un Nieva PF...

    Saludos,
    Eugenio.

  2. #2

    oscar4435

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Yo creo que es la primera vez , que me parece mal lo que me cobran por un vino , pese a no entender , basta con saber lo que vale la botella , y por cuantas veces lo multiplican , y sino, ten vinos mas complejos y menos accesibles , así por lo menos , uno no se entera , un saludo.

  3. #3

    Kintiman

    Vividor, no perdonas, 2 de 2 jajaja
    En cuanto a los vinos,no es de recibo, esperemos que algún dia les entre en la cabeza.
    Sigue cuidandote, "jatorra"

  4. #4

    ramico

    Stilton belga??? no lo he probado, creo, que tal??

  5. #5

    oscar4435

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    A mi me gusto , pero yo me como el queso en la cabeza de un tiñoso , con lo que tampoco soy muy objetivo , vamos que me pasa como con la ginebra , que me gustan todas , vale alguna mas que otra , pero todas me gustan , de todas menaras te envió este post, de un local en Madrid , que lo tiene , por si te acercas , un saludo.

    http://flyingbroom-go.blogspot.com.es/2011/12/poncelet-cheesebar-mad.html

  6. #6

    oscar4435

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Logicamente es como el ingles , de hecho es el ingles , sabroso y con sabor , me encantan estos quesos .
    El Stilton es un queso con denominación de origen inglesa pero en este caso, el producto obtiene una segunda elaboración en Bélgica, donde lo maceran con vino Oporto. De ahí, Stilton al oporto belga

  7. #7

    ramico

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Imaginaba algo parecido, menuda jeta, pillan queso de un pais, vino de otro, se lo llevan al suyo, lo mezclan y lo rebautizan:)))))

  8. #8

    oscar4435

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Se dice que los italianos se llevan nuestro aceite y lo envasan en sus frascos , eso es peor , a estos por lo menos se les ha ocurrido combinar algo , pero bueno , no conozco aparte de la cerveza y el chocolate , muchos mas productos belgas , que los habrá , un saludo.

  9. #9

    Jeronimo

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    No se dice, es así.

  10. #10

    oscar4435

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Por lo menos lo saben vender , en diseño y mariconadas , los italianos , son mu buenos , por eso tienen el aceite tan rico , porque es el nuestro , nosotros deberíamos vender tanto , que no nos quedase para vendérselo a ellos ,un saludo.

  11. #11

    Jeronimo

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Los españoles nunca nos hemos sabido vender.

  12. #12

    Craticuli

    Este cocinero es el rey del tranpantojismo (o como se diga), de todas formas me parece un precio alto para el menú, demasiado alto. Lo que comentas de las 3 mesas en un restaurante de este tipo y donde esta ubicado dice mucho de la situacion actual de la alta gastronomía, una pena, pero deben amoldarse a la situacion actual y sostener los precios sobre todo en lo que a extras se refiere.
    Saludos.

  13. #13

    oscar4435

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    El vino y los extras , fuera de honda , el menú sorprende , se debe llenar en temporada alta , con árabes y demás , en aponiente también tres mesas , la cosa esta clara , solo los que estamos locos por la gastronomía y cuatro pudientes , hacemos ciertos dispendios , y créeme , que es la primera vez , que me duele gastar tanto dinero en comer , un saludo

  14. #14

    Craticuli

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Lo que comentas va en detrimento del disfrute, debe existir contencion en los extras, y mas en la situacion actual.
    Saludos.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar