Estética, Andalucia y algo japonés

Dani García desarrolla una cocina creativa y estética, dónde las presentaciones y el efecto cromático cobran una importancia especial.Asentada ,casi de forma milimétrica, en productos y guisos de la tierra, la desarrolla, la imagina y la eleva al máximo nivel, conservando siempre un sentido clarificador, ligero, suave y delicado, marcando así claras influencias orientales. La puesta en escena es espectacular, sin reparar en medios, apostando a lo máximo, aq a mi entender lo recibido hasta el momento no es demasiado para tamaña apuesta. Local elegante, distinguido, espacioso, íntimo y encarado al mar, aq esto pueda provocar cierta sensación de asfixia húmeda en algunos momentos( nada recomendable para un buen vino y una buena comida sutil. El servicio es correcto, atento, pero algo estereotipado, uniformado, algo inflexible, sin llegar a conectar de forma individual con la particularidad del cliente. Buen servicio del vino, con amplias y caras referencias. Copas correctas, aq se hechan de menos las otras....Probamos un menú más clasico que nos gusto y satisfizo: claridad, cromatismo, elegancia, sutileza en los sabores, fidelidad y síntesis del producto, la tierra y la imaginación con la tierra. Espectacular tomate raf , caviar, gazpacho de cerezas, tocino y manteca y como debe ser finalmente, muy rico y sabroso. Me resultó fascinante el coquito nitro, por su estructura, complejidad, estética, arquitectura y sabores tan sorprendentes como golosos.
En definitiva, un gran restaurante, merece más , creo que la segunda está al caer, caro, pero fascinante en su integración de la tierra y la vanguardia gastronómica