Realmente Espectacular

Fue un regalo de cumpleaños que disfrutamos mi mujer y yo. Y desde luego puedo decir que la celebración fue magnífica.
Accedimos al restaurante a través del Hotel Melià Don Pepe donde aparcamos.
El ambiente de la sala deja como punto de referencia principal las mesas y la cocina ejerce como punto de fuga de la perspectiva de la sala, tal vez en competencia con las vistas del exterior, pero no hay que dejarse deslumbrar y es preferible girar los ojos hacia la cocina desde donde nos llegarán las mejores sensaciones.
El servicio entonado, atento y a la altura de lo que sirven. Hechas las presentaciones, elegido un vino que sirviese como simple fondo a la degustación, empiezan a llegar los platos.
El dialogo que establece Dani García buscando los sabores tradicionales, añadiendo contrastes de sabores foráneos, de texturas y de temperaturas alcanza momentos sublimes: la patata brava, el turrón de almendra helada y foie, la ostra remolacha, el fondo de mar (sensacional), el paté de perdiz frío/caliente (excelente), la patata limón en salsa, el ajo-blanco de anguila (para mí lo mejor), el gazpachuelo de coliflor y camarón, y finalmente, dentro de los postres, la tarta de avellana crujiente. Ciertamente hubo platos que mantuvieron un nivel más discreto (especialmente los que incluyen cítricos) como la Vieira naranja/limón, la pasión lima-limón, o la gacha miga de cangrejo, platos que no nos llegaron. E incluso en el último postre (el plátano magú) había algún sabor que desentonó (el yogurt??). Pero el resto contribuye a una magnífica descripción de la filosofía que Dani manifiesta: la rosquilla ibérica, el caviar con dátiles y crema de hierbas, la empanadilla de mi madre, el huevo sin huevo, la raya soasada o el pecho de cochinillo.
En definitiva, una cena en Calima es sin duda una magnífica experiencia, todo un lujo poder disfrutarla, sería por eso que la sala estaba llena (mucho extranjero con comentarios sobre el magnífico nivel de la cocina española)