Restaurante Nerua - Museo Guggenheim: Experiencia Ana Ros


Gran experiencia en la paradójica noche de las estrellas. Resulta curioso comprobar una y otra vez el valor y altura  de la cocina de Nerua, mientras Michelín los desprecia con tono despótico y prepotente..Descojono Michelín , aunque a ellos( a los de Nerua) la verdad creo que hoy día se la...les da igual. Comenzaré con la impresión de la cocina de Ana. Una cocina de sabores, mezclas ,cierta rusticidad, sensaciones un tanto agrestes, potencia y estructuras que contienen alimentos. A mi me gustó, tampoco demasiado. Percibí dificultad, elaboración y trabajo. También personalidad, eso me gusta mucho, pero para ser considerada por algunos la mejor cocinera del mundo, esperaba más la verdad. Cocina diametralmente opuesta a la de Nerua, paradigma una vez más de la finura, la perfección , la sutileza, la precisión y la elegancia. Yo no encuentro parangón. Tras las dudas de la experiencia Maído, vuelve la esencia incomparable de Nerua. El plato de berberechos con jugo de merluza y lima, volvió a fascinar. Un plato que despierta la inteligencia gastronómica, que secuencia los sabores , percibidos con facilidad y son tantos... Genial. Magnífico gallo a la sal, como el espárrago blanco y raifor..fascinante y tan genuino. La borraja con jugo de anchoas y erizo , promete , roza la perfección , pero en mi opinión la textura y sabor del erizo lo limita, no me convenció.Tampoco el postre de Kiwi, quizás demasiado sencillo y básico, aquí el serbal de Ana , ganó la partida, más estimulante y provocador. Grandes  vinos acompañaron la cena , con el maestro sumiller generando un clima poético y seductor que multiplica las sensaciones y la pasión por el vino. Excelente servicio, en condiciones extremas Fantástica experiencia, sólo posible en Nerua

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    Cervino5

    Lo de Nerua y Mugarizt es un escándalo, si pretenden desmerecer/minimizar la Guia este es el camino. Quiero ver la cara del colega en el escenario sin nadie recibiendo la chaquetilla de un 3 o 2 estrellas...

  2. #2

    Bilbis

    en respuesta a Cervino5
    Ver mensaje de Cervino5

    Tienes toda la razón , creo que es un tanto despótico y prepotente por su parte, no tiene sentido. Aquí en Bilbao han dado una a Eneko Bilbao, que en mi opinión no tiene el menu suficientemente consolidado..Los tiene cruzados y como son los p. amos..deciden un poco por capricho no conceder estrellas a esos dos. En fín , se saben los más prestigiosos y mediáticos y se permiten esos caprichos despectivos.
    Un saludo

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