En la red de Paradores

Local clásico y e renombre en la población, que sirve de comedor castellano al relativamente reciente parador ubicado en la acera de enfrente. De siempre ha estado asociado a la red de paradores, lo cual le otorga cierta garantía de calidad y servicio, a la vez que de clasicismo.
Cena de congreso de gente alojada en el Parador por lo que todo a menú cerrado de precio desconocido sin opciones de ver cartas de comidas, vinos...

Entrantes compartidos de Jamón ibérico de Guijuelo muy bueno y sabroso en tosta de pan de aceite con tomate triturado. Foie de pato con reduciion de PX y pan especiado muy clásico pero bien elaborado. Anchoa (solo una) del cantábrico con tomate a la albahaca muy buena pero con ganas de repetir. Asadillo manchego con ventresca de atún sabroso y agradable romper moldes de tanto clásicos entrantes. Soldaditos de Pavia, pimientos de Piquillo rellenos de rabo de ternera muy sabrosos ambos.
Plato principal: tronco de rape braseado al horno con langostinos, pisto de verduras y salsa aperejilada. Bien aunque no le sobraba sabor al rape, estuvo bien complementado.
De postre un plato típico: Costrada de Alcalá con sorbete de frutos rojos. Muy bueno, en su punto de dulce y su contrapunto del sorbete.
En la parte de bodega probamos en blancos: K-Naia verdejo de Rueda y otro verdejo (?) Val de Lama 2012. En tinto por aquello de hacer patria un vino de Madrid más que básico: Puerta de Alcalá 2011 (con lo bueno que está Bernabeleva). Un brindis con cava que no recuerdo. Lo que sí recuerdo es el muy buen aceite Valseco de aceitunas cornicabra con que estamos esperando iniciar la cena.

Buena sensación de lugar y de cocina típica de paradores, con buena materia prima, buena y simple elaboración con pocas escapadas de creatividad, pero muy académica.