El sábado por la noche como he explicado en mi anterior comentario del restaurante Sa Punta (Gran Cena de Maridaje), decidimos degustar el menú de la trufa 2014.

No voy a repetir pues la descripción del restaurante y voy a pasar directamente a describir el menú. Decir solamente que el restaurante estaba al completo.

De aperitivo nos sirvieron una crema de zahahoria trufada con sal maldon acompañada de un muffin relleno de trufa Muy buen principio.

Comenzamos la fiesta con una Coca de Palau con papada y virutas de melanosporum Muy buena la mezcla de sabores de la papada con la trufa.

Seguimos con un Crujiente de virutas de foiegras con manzana del Montgri y trufa Excelente, para repetir.

Después tomamos unaCrema de calabaza con gamba de Palamós y trufa Riquísima...

Luego vino el Huevo estrellado con alcachofas y Trufa De rechupete, para sucar pan...

Siguió un Arroz cremoso de Pals con Ceps(Boletus Edulis) y trufa El arroz estaba impregnado de sabor a trufa, uhmm...

Como pescado nos sirvieron unaSuprema de merluza al vapor perfumada a la trufa Que decir, sino que estaba deliciosa, se deshacía en la boca...

Como postres, tomamos primeramente un Crumble de castañas, yogurt, mango y helado de trufa Excelente presentación y mezcla de sabores perfumados por el helado de trufa.
Siguieron unas Trufas de chocolate a compartir en el centro de la mesa, las trufas estaban enterradas en la tierra (virutas de chocolate, flores, etc...) y debías encontrarlas tu mismo. Un fin de cena divertido.
Regamos la cena con una botella de Celler Trobat Noble Chardonnay 2013 D.O Empordàdescrito en mi anterior comentario, porque el chardonnay es para nosotros un buen vino que se marida bien con la trufa, y una botella de 1l de agua. El pan para acompañar la cena fue correcto sin más, es una pena que no hagan el pan ellos mismos o que no se suministren en un buen horno de pan, que en la zona hay muchos.

Terminamos con dos buenos cafés. El precio del menú sin bebidas es de 65 €/persona. Con las bebidas, cafés y servicio del pan ascendió a 80 €/persona. Recomendable si se está por el Empordà. Seguramente volveremos par probar el menú degustación y la carta.

De visita por el Baix Empordà, nos alojamos el fin de semana en el Hotel Sa Punta de Pals, donde habíamos reservado para la noche del viernes en el restaurante del mismo nombre una cena maridaje de vinos y cavas del Celler Trobat. Al enterarnos de que participaban en las 1eras jornadas de la trufa en Pals que se celebra del 31 al 2 de marzo, decidimos volver a cenar el sábado, pero esta cena la describiré en un próximo comentario.

El restaurante Sa Punta, es amplio y luminoso, las mesas están muy bien vestidas , con muchos detalles de buen gusto y bien separadas las unas de las otras. Las copas son de calidad y el servicio del vino es bueno. La bodega cuenta con mas de 400 referencias.
Al frente de los fogones desde hace 36 años, esta el Chef y propietario Jaume Font, uno de los precursores de la cocina del Empordanet . La sala está dirigida por su hermano y también propietario Josep Font. El restaurante posee un sol Repsol y está recomendado por la guia Michelin. La cocina es de mercado, de producto, catalana con ciertos toques de modernidad.
No me alargo mas con la descripción del restaurante y paso a detallar la cena de maridaje.

Esta cena forma parte de las 24 cenas de maridaje que se celebran en diferentes restaurantes del Empordà.
El Celler Trobat es una bodega creada en 1730, DO Empordà, ubicada en Garriguella. Todo el servicio del vino fue a voluntad, sin limites.

La sala estaba al completo. La cena comenzó como estaba previsto a las 21h30 pero desde las 21 horas comenzaron a servir Cava para ir esperando... Se trataba del Cava Celler Trobat Rosat Brut ( Garnatxa, Monastrell y Trepat) de burbuja fina y persistente, agradable en boca. Un cava que no estaba mal como aperitivo.
Comenzamos la cena con 2 tapas : Crema de calabaza buena y un crujiente de panceta también muy bueno. Las 2 tapas regadas con el mismo cava.
De primero tomamos un "Tian" de samfaina con filetes de pescado azul (sardina) y crudités excelente. Lo regamos con Amat Sauvignon blanco 100 %, fresco, amarillo suave y lo que nos gusto mas es su persistente y marcado sabor cítrico. Acompañó perfectamente el plato.

Seguimos con Suprema de merluza al cava sobre una base de ragout de alcachofas Excelente, tanto el pescado, en su perfecto punto de cocción y sabor como las alcachofas que estaban deliciosas. Lo acompañamos con Noble, Chardonnay 100% 2013, de color verdoso pajizo, seco y muy aromático. Ambos lo encontramos bueno pero preferimos el anterior por su personalidad.

A continuación siguió Ave de "pagès" rellena y rustida a la antigua con su guarnición Muy buena, plato muy logrado, una de esas preparaciones que no tienes la oportunidad de degustar frecuentemente. El vino fué un Noble, tinto 2011(Cabernet, Syrah, Samsó (cariñena) y garnatxa tinta),que acompaño perfectamente la carne, vino equilibrado, envejecido en barricas de roble. Bueno.

De postres nos sirvieron primeramente una Gelée de pera de Puigcerdà con helado de almendras crudas muy rica, regada por un excelente cava Celler Trobat Brut Nature Gran Reserva (30%Macabeu, 37% Parellada, 18%Xarel-lo, y 15%Chardonnay) de burbuja fina, sabroso, de color amarillo pálido, con crianza de 30 meses. Para mi gusto podía haber acompañado toda la cena.
Siguió un Milhojas de crema catalana con helado de caramelo Muy muy bueno, regado con una buena Garnatxa Trobat.

Siguieron 2 cafés con "mignardises" . La cuenta ascendió a 50 €/persona, RCP excepcional. Olvidaba decir que también estaba incluida el agua pero con tanto vino apenas tuvimos tiempo de degustarla. Muy recomendable. La única nota negativa fue el pan, que no estaba a la altura de todo el resto. Es una experiencia que nos ha gustado y que sin duda repetiremos ya sea en este restaurante o en otro de la misma categoría que participe en estas cenas de maridaje

Visita a este restaurante-hotel. Buen local, buenas instalaciones, separación amplia de mesas.

Tomamos un menú degustación.

Aperitivos de una crema de setas (muy buena)y mousse de berenjena (muy bueno), pero todo de la misma textura.

Luego unos buñuelos de bacalao que no considero a la altura en ese menú, estaban buenos sin más. Almejas, muy buen producto, buenas.

Setas (níscalos) con panceta (muy buen producto), y luego chipirones con crujiente de pies de cerdo (para mí el mejor plato).

Por último, nidos de lenguado con jabugo (ni fú ni fá), me dejó frio. El acompañante comió costillas de cordero a la mostaza (buenas).

De postre, un coulant de chocolate y tres texturas de naranja con mousse de chocolate. El coulant muy bueno, las texturas bien sin más.

Para beber, un Ribera del Duero Conde de San Cristobal.

Variedad de panes, aceitunas, cebolla, chapata, normal, cereales...

Servicio atento pero muy empalagoso. Servicio constante del vino y el agua.

Dos cafés y petit fours (buenos).

Muy poca gente, la poca clientela de más de 70 años.

En general, buena cocina, pero el local-servicio-clientela destila un toque arcaico, rancio, de esos restaurantes que ya van la gente que quieren que le llamen por su nombre sin importale mucho la factura. El maitre también es un poco especial, si no eres cliente habitual como que parece que no te ubica muy bien.

La factura, para mí elevada. 92 euros por persona. Volvería sin pagar yo, la verdad. Y a esos precios, hay lugares mucho mejores a mi entender.

Por cierto, aunque el comentario anterior es de hace 2 años, dudo que se pueda comer allí por 45 euros. Creo que ningún primero baja de 20 euros, ningún segundo de 25 y los postres precio único de 12 euros.

Magnífico restaurante situado en la cala Sa Punta.
El servicio muy correcto. La calidad de la materia prima es excelente y buena relación calidad-precio.
En cuanto a la carta de vinos, esta es correcta sin ser muy extensa pero tienen variedad de denominaciones. Nosotros pedimos un Viño Esmeralda, buenísimo. Siempre lo tomamos cuando hacemos una buena mariscada.
Nos sirvieron de segundo un pescado, el San Pere, al horno. Estaba delicioso. De primero pedimos marisco y estaba exquisito.
El servicio del vino es correcto y la amabilidad de los maitres también.
Recomiendo este restaurante que seguro volveré bien pronto.
Precio a partir de 45 € por persona sin contar el vino. No tomamos postre.

Me pareció increible entrar en esta web y no ver ningun comentario de este restaurante con 40 años de historia. Trabajan la cocina empurdanesa con productos de primerisima calidad. La carta de vinos es muy extensa y elaborada. Tengo el gusto de haber ido en numerosas ocasiones y he de decir que ningun plato te deja indiferente. El trato es muy amable y profesional, tanto las copas como la cuberteria y el servicio es de gran calidad. El precio a partir de 60 euros por comensal.