Enhorabuena por tu blog. sintonizo contigo en este caso casi al cien por cien. Hilario es un verdadero maestro, un verdadero cocinero, un mago del sabor, puro y duro.
saludos
Un magnífico menú de degustación
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.1
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
7
Hilario Arbelaiz, el cocinero ha conseguido que dentro del panorama de la cocina vasca Zuberoa este entre los 5 grandes junto con Arzak, Subijana, Berasategui y Aduriz. Lamentablemente, la guía Michelin le ha quitado una de sus dos estrellas este año.Dicen que aduciendo que no cambia suficientemente de carta. tengo que decir que otros muchos cocineros mantienen la calificación a pesar de haber cambiado claramente de nivel y que la guía en algunos casos aplica dobles raseros muy dificiles de justificar.
El restaurante esta situado en un caserío de más de 600 años -de hecho es el caserío más viejo del valle- y el lugar transmite una sensación de fortaleza, seguridad y paz que se percibe desde la entrada.La decoración combina la piedra y las columnas de madera maciza con cortinas de grueso paño de tonos fucsia. Una decoración clásica, muy agradable en la que si acaso, se pueda echar en falta algo de luz en la sala ( por eso las fotos son un poco oscuras).
Hemos probado el menú de degustación: un menú de 9 platos y dos postres por 115 €.
Impecable, claramente de un nivel 2 estrellas.
Los platos que más nos gustarón la merluza al vino tinto y la pechuga de paloma asada al romero. La ostra Gillardeau delicios también.
El servicio de sala muy bueno. En definitiva una buena experiencia.
Más fotos de Zuberoa, como siempre en:
http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/02/27/zuberoa-el-menu-gastronomico-de-hilario-arbelaitz/
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El menu degustación de invierno 2008
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Pechuga de paloma asada al romero
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El caserio
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